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以百歲人瑞眾多而聞名世界的七大長壽鄉，是厄瓜多爾的維爾卡旺巴、原名香格里拉的洪札區、高加索西南方的拘卓爾村、巴基斯坦的罕薩、格魯吉爾的阿布哈吉亞、新疆的阿克蘇與和田區、廣西巴馬。

這些長壽鄉老人具有共同的飲食特點： 一、食不過飽；二、雜食；三、飯清淡；四、多食蔬菜水果；五、多喝酸奶。這些地區的居民，長壽的主要因素除 了多食長壽食物（高纖維、低卡路里、低動物脂肪和低蛋自的自然食物）以外，其餘就是有清新的自然環境和積 的人生態度，如此有益於身、心、靈。清新的自然環境，主要的就是優質水；另外，就是沒有污染和沒有農藥化肥的傷害。也就是說，具備良好的生態環境。

長壽鄉的清潔水源富於各種，有利於人體之礦物質的能量水，主要含量有鎂、鋁、矽、鋅、鉀、鈣、燐 等，可防止糖尿病及心臟動脈硬化，有益健康。生物都是含水系統。只有在含水的情況下，才有生命活動。人體的體重中，含量最大的組成成分是水。成年人的含水量為58％～67％。水有一個重要特性，就是水分子本身為一弱磁體，且負極比正極稍強，水具有順磁性和動能。水分子的動能表現，在人體的就是電流。水依所含不同電解質、低分子有機化合物和蛋白質等成分，並在不同部位執行各種任務。其中，血液和淋巴液在全身循環中，最易受磁場的影響。水分子連結大小，可以核磁共振儀測定,水分子集團愈小的水質愈好，這些微弱能量的水，可將毒素代謝物排出體外。每個生命的有機體必然死去，因為它 要受到內外因素的影響，存活一定時間 後，新陳代謝能力逐漸退化，故不能永遠存活下去。

從生物物理學的觀點來看，當每個有機體不能攝取一定的能量時，它就會死去。這意味著:生命期限與能量攝取的時間長短有關。當給哺乳動物的食物較多時，牠們成 熟得早，軀體長得更大，然而她們的壽 命則適當減短。長壽鄉的人們，其按勞動所需要的食物配合得適當，減少外界環境不必要的干擾，適當降低代謝率，一般說來，他們的壽命自然較長。也就是說，長壽鄉的良好生態環境與生機能量的攝取是延年益壽的重要原因。