| 苦茶油口服是針對胃潰瘍和腸胃不好的治療和調養聖品。 有胃潰瘍和腸胃不好的患者，晨起空腹口服約10 CC的苦茶油，連續口服一瓶(600CC) 就能康復。 現代人追求健康，苦茶油不管是營養成分、風味、耐溫性， 都比地中海橄欖油來的優良，台灣的阿公阿媽都曉得胃不好、坐月子、 體質燥熱都應該要吃苦茶油，是台灣民間自古以來的首選好油。 苦茶油的冒煙點為252℃，非常耐高溫，是少數適合煎、煮、炒、炸、涼拌的全方位食用油。 苦茶油是台灣民間治療胃疾的偏方，這種純天然的植物油，因含豐富的維他命，因此民間認為具有消炎、開脾、健胃、強胃等作用，因此消費市場一直很穩定。 民間偏方，苦茶油可治胃寒、胃弱、胃潰瘍等症狀，因此患者可食用，或是每天清晨以苦茶油拌麵線、拌熱飯加醬油等，患有高血壓者長期食用，療效最好。 苦茶油可敷傷口，傷癒後才不會留下疤痕。婦女做月子， 苦茶油煎蛋、苦茶油麵線，如此不僅可以迅速恢復身體，皮膚也比較不會粗糙老化。 苦茶油能治療的病症 1.治胃痛症：用麵線煮熟拌苦茶油；或用高麗菜放一點鹽，用苦茶油炒熟食用，可改善。 2.治糖尿病及腳部抽筋：用紅葉菜，放一點鹽用苦茶油炒熟食用。 3.治將豆雞加薑片少許，用苦茶油炒，再以半酒水煮熟服食， 是婦人生產最佳補品。 4.治久年咳嗽、老人咳嗽：將苦茶油加尖尾鳳炒，有痰者加少許酒。 5.治婦女經痛：九層塔切細與苦茶油煎蛋，再加半酒水煮熟食用。 6.治腰痠背痛：可炒薑片食用，有舒筋活血之效。 7.治女人氣血兩虛、男人體力不支：每日一次，生雞蛋黃加二匙苦茶油食用，數日後體力增加。 8.治男人壯陽可用苦茶油炒淫羊藿食用，效果奇佳。 9.治苦茶油是單元不飽和脂肪酸含量最高，不囤積、不阻塞、無負擔， 可預防肥胖血管疾病。 10.治婦人帶下，婦女病：用苦茶、青皮鴨蛋煎食，相當有幫助。 11.治睡前以二匙苦茶油調一匙蜂蜜飲之，持續數日，即可治癒習慣性的便秘。 12.治流鼻血：將香蕉切片，用苦茶油煎吃，數次可根治。 13.治尾椎骨痠痛，無法下坐：用紅骨九層塔、豬腰子切片，加米酒用苦茶油炒吃，可加少許鹽。 14.治婦人貧血、產後補血：苦茶油炒紅鳳菜、豬肝切片，食之有效。 15.治控制血糖：苦茶油炒紅鳳菜食用。 16.治療氣喘病：用苦茶油燉公番鴨食用。 17.治久咳不癒、喉嚨發癢、聲帶長繭：喝一小湯匙苦茶油，慢慢嚥下可癒。 18.保護皮膚傷口：外傷或開刀後傷口，每日用苦茶油塗抹之，癒後不留疤痕。 19.婦女坐月子：用苦茶油燉豆雞，苦茶油煎蛋，苦茶油扮麵線服食， 身體可迅速復原。 20.治胃寒、胃弱、胃潰瘍：每日早晨空腹口服10 CC苦茶油或拌麵線， 療效佳。 21高血壓之患者：如果敢喝，可以直接飲用，對患有高血壓之患者，也有預防效果。 21.治小兒臉部生癬：苦茶油塗患部，日塗數次。 |
- 3月 15 週五 201309:30
苦茶油超健康
- 3月 12 週二 201307:34
居家無毒身體健康
微毒也會變劇毒
小劑量、長時間暴露，即使微毒也會變劇毒，吞掉你的健康。從現在起，檢視並改變生活中各種壞習慣，做好每個小動作。
塑化風暴後，你有沒有調整健康的生活型態？ 生活在有塑膠王國稱號的台灣，塑化劑進入國人體內的速率難以想像。 成大環境醫學研究所教授李俊璋花了三年研究證實，台灣孕婦體內的塑化劑代謝物濃度，高出美國4﹛13倍。
李俊璋也研究家戶灰塵。客廳、地板和沙發灰塵DEHP高達164 3.6微克，全球最高。目前已知的化學物質種類高達1100多萬種，即使有許多不屬急毒性物質，小劑量的微毒長時間經過食物或空氣或接觸吸收，對健康的危害更為嚴重。
不管如何，我們還是可從生活各個角落採取行動，將人體暴露降到最低，「每個小小的動作都要做」 營養學會理事長王進崑建議。
扔掉 浴室空氣芳香劑
不要為了讓浴廁變香而使用空氣芳香劑，卻讓自己生病。 芳香劑多為化學合成製劑，拿來定香的鄰苯二甲酸酯含有塑化劑，裡面也可能摻雜甲醛或苯，有害呼吸、神經系統。
不要為了讓浴廁變香而使用空氣芳香劑，卻讓自己生病。 芳香劑多為化學合成製劑，拿來定香的鄰苯二甲酸酯含有塑化劑，裡面也可能摻雜甲醛或苯，有害呼吸、神經系統。
不要用沐浴乳
> 鄰苯二甲酸酯（DEHP）因為穩定性高，方便定型、維持香氣，所以經常現跡在洗面乳、沐 浴乳、洗髮精、體香劑、洗衣精、指甲油、妊娠霜、保養品裡面，經由皮膚吸收，長期使用，小劑量也可能變成大危害，建議選擇香味較淡的產品，或以香皂替代。
徹底卸妝
化妝品當然也可能中塑，建議徹底卸妝，平時非必要，少化濃妝。
洗頭時多沖洗兩次
為了保持 「門面」，出門前多少會抹髮膠，建議不要使用太濃稠或太香的髮膠， 如果因為工作必須使用，建議睡前洗掉，至少洗兩遍。
> 鄰苯二甲酸酯（DEHP）因為穩定性高，方便定型、維持香氣，所以經常現跡在洗面乳、沐 浴乳、洗髮精、體香劑、洗衣精、指甲油、妊娠霜、保養品裡面，經由皮膚吸收，長期使用，小劑量也可能變成大危害，建議選擇香味較淡的產品，或以香皂替代。
徹底卸妝
化妝品當然也可能中塑，建議徹底卸妝，平時非必要，少化濃妝。
洗頭時多沖洗兩次
為了保持 「門面」，出門前多少會抹髮膠，建議不要使用太濃稠或太香的髮膠， 如果因為工作必須使用，建議睡前洗掉，至少洗兩遍。
別讓灰塵堆積在電腦、印表機的電線上
包覆電器用品的電線外皮多為塑膠製品，使用一段時間後溫度升高，容易釋放塑化劑，電線上如果有灰塵，粉塵容易吸附塑化劑，再散佈到空氣中，被我們吸入或手碰觸。且散逸濃度會隨著使用電纜線溫度的上升而增加。 避免增加暴露風險，要經常清理電腦、印表機等電線。
摸完傳真紙要洗手
碰觸傳真紙或自動提款機的收據後，記得洗手，因為紙張表面塗上雙酚A，這是種環境荷爾蒙，即使很低劑量進入體內， 長久下來也會引發健康危機，台大婦產部生殖內分泌科主任陳思源表示。
今年初， 知名的《人類生殖醫學期刊》有篇論文指出，雙酚A會影響女性內分泌、生殖能力、男性精蟲異常等問題。 今年五月在美國丹佛舉行的小兒醫學會，有篇研究報告發現，懷孕婦女長期暴露在雙酚A的環境， 孩子出生後患氣喘的風險更高。
帶不鏽鋼碗筷外出用餐
要外出用餐時記得帶環保碗筷，最好是不鏽鋼材質，因為「所有塑膠的製品都不應該裝或碰觸油脂、熱食，」李俊璋強烈建議。
此外，不要使用含有二氧化硫的免洗筷，實驗發現用免洗筷泡過的水拿來養蝦，兩小時之後蝦子抽搐、一天內就死亡；即使用熱水燙過免洗筷，燙過的水浸泡冷卻後拿來養蝦，兩天後蝦子就死了。 這個實驗還發現，如果拿半透明塑膠袋裝熱湯，溶解出來的雙酚A與塑化劑，可以讓蝦子在三天後往生。
所以，下回外帶食物時，記得拿不鏽鋼容器裝，或在店內吃完。
千萬不要直接把紙製便當盒以微波加熱，因為紙張內膜有層膠膜，遇熱會溶出塑化劑；紙盒牛奶也一樣，先倒入馬克杯內再加熱。
以玻璃、瓷器、陶杯或不鏽鋼的杯子裝水
美國哈佛醫學院曾做過實驗，一組人給不鏽鋼的瓶子裝冷水，另一組發給使用PC塑膠材質的容器裝冷水，每天喝，一週後，檢測尿液內雙酚A的含量，結果發現，用PC材質容器喝水的人，雙酚A含量明顯高出許多。
如果是熱水，問題恐怕更大，李俊璋坦言，他從來不讓孩子使用塑膠材質容器盛水喝，如果是PC材質，容易釋放出雙酚A，如果是PVC材質，遇熱會釋出塑化劑。
不論塑膠容器的瓶底寫幾號，標示的可耐熱溫度「只表示在這個溫度下不會變形，不表示不會釋放出化學物質，」李俊璋提醒。
同理，不要用塑膠保溫杯或便當盒盛裝熱食，如非用不可，僅裝冷水或水果就好。
丟掉車內寶特瓶的水
如車內有沒喝完的寶特瓶水，千萬不要喝，因經過陽光曝曬或車內高溫， 瓶內的塑化劑已經徹底溶出。
包覆電器用品的電線外皮多為塑膠製品，使用一段時間後溫度升高，容易釋放塑化劑，電線上如果有灰塵，粉塵容易吸附塑化劑，再散佈到空氣中，被我們吸入或手碰觸。且散逸濃度會隨著使用電纜線溫度的上升而增加。 避免增加暴露風險，要經常清理電腦、印表機等電線。
摸完傳真紙要洗手
碰觸傳真紙或自動提款機的收據後，記得洗手，因為紙張表面塗上雙酚A，這是種環境荷爾蒙，即使很低劑量進入體內， 長久下來也會引發健康危機，台大婦產部生殖內分泌科主任陳思源表示。
今年初， 知名的《人類生殖醫學期刊》有篇論文指出，雙酚A會影響女性內分泌、生殖能力、男性精蟲異常等問題。 今年五月在美國丹佛舉行的小兒醫學會，有篇研究報告發現，懷孕婦女長期暴露在雙酚A的環境， 孩子出生後患氣喘的風險更高。
帶不鏽鋼碗筷外出用餐
要外出用餐時記得帶環保碗筷，最好是不鏽鋼材質，因為「所有塑膠的製品都不應該裝或碰觸油脂、熱食，」李俊璋強烈建議。
此外，不要使用含有二氧化硫的免洗筷，實驗發現用免洗筷泡過的水拿來養蝦，兩小時之後蝦子抽搐、一天內就死亡；即使用熱水燙過免洗筷，燙過的水浸泡冷卻後拿來養蝦，兩天後蝦子就死了。 這個實驗還發現，如果拿半透明塑膠袋裝熱湯，溶解出來的雙酚A與塑化劑，可以讓蝦子在三天後往生。
所以，下回外帶食物時，記得拿不鏽鋼容器裝，或在店內吃完。
千萬不要直接把紙製便當盒以微波加熱，因為紙張內膜有層膠膜，遇熱會溶出塑化劑；紙盒牛奶也一樣，先倒入馬克杯內再加熱。
以玻璃、瓷器、陶杯或不鏽鋼的杯子裝水
美國哈佛醫學院曾做過實驗，一組人給不鏽鋼的瓶子裝冷水，另一組發給使用PC塑膠材質的容器裝冷水，每天喝，一週後，檢測尿液內雙酚A的含量，結果發現，用PC材質容器喝水的人，雙酚A含量明顯高出許多。
如果是熱水，問題恐怕更大，李俊璋坦言，他從來不讓孩子使用塑膠材質容器盛水喝，如果是PC材質，容易釋放出雙酚A，如果是PVC材質，遇熱會釋出塑化劑。
不論塑膠容器的瓶底寫幾號，標示的可耐熱溫度「只表示在這個溫度下不會變形，不表示不會釋放出化學物質，」李俊璋提醒。
同理，不要用塑膠保溫杯或便當盒盛裝熱食，如非用不可，僅裝冷水或水果就好。
丟掉車內寶特瓶的水
如車內有沒喝完的寶特瓶水，千萬不要喝，因經過陽光曝曬或車內高溫， 瓶內的塑化劑已經徹底溶出。
別讓孩子在塑膠巧拼地墊爬玩
巧拼地墊材質多為發泡聚苯乙烯（PS）或聚氯乙烯（PVC ），含有塑化劑，建議在上面鋪薄棉被或毯子， 避免孩子直接接觸；不過，如果是EVA樹脂，屬於泡棉材質，就不會含有塑化劑，成大環境醫學研究所教授李俊璋指出。
如果孩子在塑膠地墊上爬玩，手裡玩著各種塑膠玩具，記得要常常洗手。另外，也少給寶寶使用安撫奶嘴， 減少攝入塑化劑。
用完橡皮擦要洗手
幫孩子看功課時留意一下，不要讓孩子用橡皮擦沾口水，或邊寫功課邊吃東西。因為通常橡膠很硬， 必須加高劑量的塑化劑才能讓PVC橡皮擦軟化。 記得叮嚀孩子寫完功課後以及飯前都要勤洗手。李俊璋研究發現，因環境荷爾蒙而性早熟的女童讓她們飯前洗手，攝入的DEHP就大為降低。
定期清潔電視線、寬頻網路線
成大團隊花三年採集台灣一般家戶灰塵，測得的鄰苯二甲酸酯（DEHP）高達1643.6微克， 佔總濃度90﹪以上，全球最高。其中，電器用品的電纜線，是室內環境中DEHP的主要來源之一。
建議多清理電視、電風扇、寬頻網路纜線，為避免釋放塑化劑，別讓管線堆滿灰塵，或長時間插電發熱， 外出時不妨拔掉插頭，既安全又省電。
木質地板少打臘
讓室內DEHP濃度變高的幫兇之包括木質地板，「應該與木頭材質地板的防水層或亮光漆有關。」 李俊璋解釋說，如果經常打臘，地板灰塵會有比較高的DEHP和BBP（鄰苯 二甲酸丁酯苯甲脂）。
新家具、新裝潢，注意通風
如房子剛裝潢好或新家具，飄出刺鼻味道，建議開窗讓室內通風，或拒買含甲醛的家具，因為很難吹散。
合板類的建材內含甲醛，已被世界衛生組織認定為一級致癌物。今年六月，美國衛生部發布最新的致癌物質報告，將甲醛從原先的「合理預期致癌」移升至「已知致癌」類別， 氣味強烈的甲醛可能增加罹患咽喉癌、白血病的風險。
如建築物的通風能力有限，去除室內甲醛最簡單的方法就是種些植物。 據美國太空總署研究，吊蘭、 虎皮蘭、孔雀竹芋、非洲茉莉、綠蘿、鴨腳木、散尾葵、紅掌、元寶樹、發財樹這十種植物可將甲醛代謝掉， 「放在室內養得愈好，種得愈久，去除甲醛的能力愈佳，」 新光醫院腎臟科醫師江守山表示。
巧拼地墊材質多為發泡聚苯乙烯（PS）或聚氯乙烯（PVC ），含有塑化劑，建議在上面鋪薄棉被或毯子， 避免孩子直接接觸；不過，如果是EVA樹脂，屬於泡棉材質，就不會含有塑化劑，成大環境醫學研究所教授李俊璋指出。
如果孩子在塑膠地墊上爬玩，手裡玩著各種塑膠玩具，記得要常常洗手。另外，也少給寶寶使用安撫奶嘴， 減少攝入塑化劑。
用完橡皮擦要洗手
幫孩子看功課時留意一下，不要讓孩子用橡皮擦沾口水，或邊寫功課邊吃東西。因為通常橡膠很硬， 必須加高劑量的塑化劑才能讓PVC橡皮擦軟化。 記得叮嚀孩子寫完功課後以及飯前都要勤洗手。李俊璋研究發現，因環境荷爾蒙而性早熟的女童讓她們飯前洗手，攝入的DEHP就大為降低。
定期清潔電視線、寬頻網路線
成大團隊花三年採集台灣一般家戶灰塵，測得的鄰苯二甲酸酯（DEHP）高達1643.6微克， 佔總濃度90﹪以上，全球最高。其中，電器用品的電纜線，是室內環境中DEHP的主要來源之一。
建議多清理電視、電風扇、寬頻網路纜線，為避免釋放塑化劑，別讓管線堆滿灰塵，或長時間插電發熱， 外出時不妨拔掉插頭，既安全又省電。
木質地板少打臘
讓室內DEHP濃度變高的幫兇之包括木質地板，「應該與木頭材質地板的防水層或亮光漆有關。」 李俊璋解釋說，如果經常打臘，地板灰塵會有比較高的DEHP和BBP（鄰苯 二甲酸丁酯苯甲脂）。
新家具、新裝潢，注意通風
如房子剛裝潢好或新家具，飄出刺鼻味道，建議開窗讓室內通風，或拒買含甲醛的家具，因為很難吹散。
合板類的建材內含甲醛，已被世界衛生組織認定為一級致癌物。今年六月，美國衛生部發布最新的致癌物質報告，將甲醛從原先的「合理預期致癌」移升至「已知致癌」類別， 氣味強烈的甲醛可能增加罹患咽喉癌、白血病的風險。
如建築物的通風能力有限，去除室內甲醛最簡單的方法就是種些植物。 據美國太空總署研究，吊蘭、 虎皮蘭、孔雀竹芋、非洲茉莉、綠蘿、鴨腳木、散尾葵、紅掌、元寶樹、發財樹這十種植物可將甲醛代謝掉， 「放在室內養得愈好，種得愈久，去除甲醛的能力愈佳，」 新光醫院腎臟科醫師江守山表示。
餐桌廚房丟掉保鮮膜
環保署決議兩年後全面禁用保鮮膜，因其對人體健康危害不小。
成大研究團隊對最常使用微波加熱食品便利商店研究發現，保鮮膜經微波加熱後會散逸出大量DEHP，經採樣發現，微波爐周圍的空 氣及粉塵中，含有五種鄰苯 二甲酸酯類（DEHP、DBP、BBP、DEP、DOP）， 這些對人體有害的化學物質飄散在空氣中、冷凝後吸附在物體表面、粉塵微粒也可能污染其他食物。
即使不加熱，以PVC（聚氯乙烯）保鮮膜包覆油質食物（如肉類、剩菜或起士）時， 溶出的DEHP塑化劑含量竟高於歐盟每人每天每公斤可容忍的攝取量（TDI，50微克）。
如不得不使用，「保鮮膜距離食物至少 2公分以上，」林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示。
最好的做法是，改用盤子覆蓋在容器上，放入冰箱保鮮。
別把剩菜裝入塑膠保鮮盒
該忍痛丟掉的還有塑膠容器，尤其使用過久的保鮮盒。
塑膠容器最怕酸、油跟熱。陽明大學環境與職業衛生研究所教授陳美蓮研究發現， 塑膠便當盒加熱後，釋出的DEHP濃度就會達每日可容忍攝取量的63.1﹛92.2％。研究還發現，不論哪種塑膠材質的容器，只要裝油脂菜餚，即使不加熱，也會溶出塑化劑。
如只裝冷食，也要留意保鮮盒有沒受損，如果刷洗過度有破損，或經過陽光曝曬或使用過久，都可能跑出塑化劑。
北醫公共衛生系教授韓柏檉早就更換家中所有保鮮容器，連便當盒（以及盒蓋）都改用價格較高的玻璃製品，使用反而更方便了，因為玻璃便當盒可用於瓦斯爐、微波和電鍋，更重要的是，「對身體健康且安全無虞。」
寧可用手吃手扒雞
建議戴塑膠手套吃手扒雞的人， 直接用手比較安全，至少不會吃到塑化劑。
罐頭內藏的危機
國外研究發現，含有環氧樹脂附膜的罐頭食品，食物中有雙酚A。
少用速食麵、拉麵內附的油包
油脂容易誘使塑膠包材溶出塑化劑，如果要提味，使用新鮮的食材。
環保署決議兩年後全面禁用保鮮膜，因其對人體健康危害不小。
成大研究團隊對最常使用微波加熱食品便利商店研究發現，保鮮膜經微波加熱後會散逸出大量DEHP，經採樣發現，微波爐周圍的空 氣及粉塵中，含有五種鄰苯 二甲酸酯類（DEHP、DBP、BBP、DEP、DOP）， 這些對人體有害的化學物質飄散在空氣中、冷凝後吸附在物體表面、粉塵微粒也可能污染其他食物。
即使不加熱，以PVC（聚氯乙烯）保鮮膜包覆油質食物（如肉類、剩菜或起士）時， 溶出的DEHP塑化劑含量竟高於歐盟每人每天每公斤可容忍的攝取量（TDI，50微克）。
如不得不使用，「保鮮膜距離食物至少 2公分以上，」林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示。
最好的做法是，改用盤子覆蓋在容器上，放入冰箱保鮮。
別把剩菜裝入塑膠保鮮盒
該忍痛丟掉的還有塑膠容器，尤其使用過久的保鮮盒。
塑膠容器最怕酸、油跟熱。陽明大學環境與職業衛生研究所教授陳美蓮研究發現， 塑膠便當盒加熱後，釋出的DEHP濃度就會達每日可容忍攝取量的63.1﹛92.2％。研究還發現，不論哪種塑膠材質的容器，只要裝油脂菜餚，即使不加熱，也會溶出塑化劑。
如只裝冷食，也要留意保鮮盒有沒受損，如果刷洗過度有破損，或經過陽光曝曬或使用過久，都可能跑出塑化劑。
北醫公共衛生系教授韓柏檉早就更換家中所有保鮮容器，連便當盒（以及盒蓋）都改用價格較高的玻璃製品，使用反而更方便了，因為玻璃便當盒可用於瓦斯爐、微波和電鍋，更重要的是，「對身體健康且安全無虞。」
寧可用手吃手扒雞
建議戴塑膠手套吃手扒雞的人， 直接用手比較安全，至少不會吃到塑化劑。
罐頭內藏的危機
國外研究發現，含有環氧樹脂附膜的罐頭食品，食物中有雙酚A。
少用速食麵、拉麵內附的油包
油脂容易誘使塑膠包材溶出塑化劑，如果要提味，使用新鮮的食材。
把送洗回來的衣服請出臥室
從乾洗店拿回來的衣服會有股怪味，這是因為石化乾洗溶劑甚至更毒的四氯乙烯。 這些洗劑排入河川不只傷害環境、造成生物毒性、變種，也傷及人體健康，增加致癌風險。
衣服以水洗較佳，可選用椰子油或柑橘油成份的天然洗劑，清華大學化學系教授凌永健建議。
剛買回來的衣服最好先洗過再穿，因為有些廠商會使用甲醛當做助染劑，甲醛還具有塑形、漂白的功效。從乾洗店拿回燙整好的衣服，先掛在陽台吹散化學毒氣，不要急著穿或直接放在密閉衣櫃裡。
不要在臥室噴香水
尤其味道濃郁的香水，用來當定香劑的塑化劑含量更高，如想營造滿室芳香，一夜好眠，可選用香味較淡或天然精油產品，「純天然 的精油，不需要塑化劑定香，」李俊璋說。
輕度有氧運動，讚！
下班後去住家附近健走或做有氧運動。 輕度的有氧運動例如毛巾操、甩手功或快走，有助於促進血液循環，讓身體各處的堆積物順利送到肝臟處理， 致力於研究抗老醫學的東元綜合醫院副院長簡基城說，如果肝臟已經出現輕度失衡， 太激烈的運動會產生大量乳酸與自由基，反而加重肝臟的工作量。
好好睡一覺
簡基城提醒，如能深度睡眠，好好休息，讓身體不再產生新的代謝廢物，讓肝臟專心徹底執行「清倉」工作。為打造好品質的睡眠環境，不讓電磁波進入臥室，請儘量移走電器用品，把手機、筆電留在書房或客廳，減少輻射波對睡眠的干擾。
從乾洗店拿回來的衣服會有股怪味，這是因為石化乾洗溶劑甚至更毒的四氯乙烯。 這些洗劑排入河川不只傷害環境、造成生物毒性、變種，也傷及人體健康，增加致癌風險。
衣服以水洗較佳，可選用椰子油或柑橘油成份的天然洗劑，清華大學化學系教授凌永健建議。
剛買回來的衣服最好先洗過再穿，因為有些廠商會使用甲醛當做助染劑，甲醛還具有塑形、漂白的功效。從乾洗店拿回燙整好的衣服，先掛在陽台吹散化學毒氣，不要急著穿或直接放在密閉衣櫃裡。
不要在臥室噴香水
尤其味道濃郁的香水，用來當定香劑的塑化劑含量更高，如想營造滿室芳香，一夜好眠，可選用香味較淡或天然精油產品，「純天然 的精油，不需要塑化劑定香，」李俊璋說。
輕度有氧運動，讚！
下班後去住家附近健走或做有氧運動。 輕度的有氧運動例如毛巾操、甩手功或快走，有助於促進血液循環，讓身體各處的堆積物順利送到肝臟處理， 致力於研究抗老醫學的東元綜合醫院副院長簡基城說，如果肝臟已經出現輕度失衡， 太激烈的運動會產生大量乳酸與自由基，反而加重肝臟的工作量。
好好睡一覺
簡基城提醒，如能深度睡眠，好好休息，讓身體不再產生新的代謝廢物，讓肝臟專心徹底執行「清倉」工作。為打造好品質的睡眠環境，不讓電磁波進入臥室，請儘量移走電器用品，把手機、筆電留在書房或客廳，減少輻射波對睡眠的干擾。
- 3月 12 週二 201307:34
居家無毒身體健康
微毒也會變劇毒
小劑量、長時間暴露，即使微毒也會變劇毒，吞掉你的健康。從現在起，檢視並改變生活中各種壞習慣，做好每個小動作。
塑化風暴後，你有沒有調整健康的生活型態？ 生活在有塑膠王國稱號的台灣，塑化劑進入國人體內的速率難以想像。 成大環境醫學研究所教授李俊璋花了三年研究證實，台灣孕婦體內的塑化劑代謝物濃度，高出美國4﹛13倍。
李俊璋也研究家戶灰塵。客廳、地板和沙發灰塵DEHP高達164 3.6微克，全球最高。目前已知的化學物質種類高達1100多萬種，即使有許多不屬急毒性物質，小劑量的微毒長時間經過食物或空氣或接觸吸收，對健康的危害更為嚴重。
不管如何，我們還是可從生活各個角落採取行動，將人體暴露降到最低，「每個小小的動作都要做」 營養學會理事長王進崑建議。
扔掉 浴室空氣芳香劑
不要為了讓浴廁變香而使用空氣芳香劑，卻讓自己生病。 芳香劑多為化學合成製劑，拿來定香的鄰苯二甲酸酯含有塑化劑，裡面也可能摻雜甲醛或苯，有害呼吸、神經系統。
不要為了讓浴廁變香而使用空氣芳香劑，卻讓自己生病。 芳香劑多為化學合成製劑，拿來定香的鄰苯二甲酸酯含有塑化劑，裡面也可能摻雜甲醛或苯，有害呼吸、神經系統。
不要用沐浴乳
> 鄰苯二甲酸酯（DEHP）因為穩定性高，方便定型、維持香氣，所以經常現跡在洗面乳、沐 浴乳、洗髮精、體香劑、洗衣精、指甲油、妊娠霜、保養品裡面，經由皮膚吸收，長期使用，小劑量也可能變成大危害，建議選擇香味較淡的產品，或以香皂替代。
徹底卸妝
化妝品當然也可能中塑，建議徹底卸妝，平時非必要，少化濃妝。
洗頭時多沖洗兩次
為了保持 「門面」，出門前多少會抹髮膠，建議不要使用太濃稠或太香的髮膠， 如果因為工作必須使用，建議睡前洗掉，至少洗兩遍。
> 鄰苯二甲酸酯（DEHP）因為穩定性高，方便定型、維持香氣，所以經常現跡在洗面乳、沐 浴乳、洗髮精、體香劑、洗衣精、指甲油、妊娠霜、保養品裡面，經由皮膚吸收，長期使用，小劑量也可能變成大危害，建議選擇香味較淡的產品，或以香皂替代。
徹底卸妝
化妝品當然也可能中塑，建議徹底卸妝，平時非必要，少化濃妝。
洗頭時多沖洗兩次
為了保持 「門面」，出門前多少會抹髮膠，建議不要使用太濃稠或太香的髮膠， 如果因為工作必須使用，建議睡前洗掉，至少洗兩遍。
別讓灰塵堆積在電腦、印表機的電線上
包覆電器用品的電線外皮多為塑膠製品，使用一段時間後溫度升高，容易釋放塑化劑，電線上如果有灰塵，粉塵容易吸附塑化劑，再散佈到空氣中，被我們吸入或手碰觸。且散逸濃度會隨著使用電纜線溫度的上升而增加。 避免增加暴露風險，要經常清理電腦、印表機等電線。
摸完傳真紙要洗手
碰觸傳真紙或自動提款機的收據後，記得洗手，因為紙張表面塗上雙酚A，這是種環境荷爾蒙，即使很低劑量進入體內， 長久下來也會引發健康危機，台大婦產部生殖內分泌科主任陳思源表示。
今年初， 知名的《人類生殖醫學期刊》有篇論文指出，雙酚A會影響女性內分泌、生殖能力、男性精蟲異常等問題。 今年五月在美國丹佛舉行的小兒醫學會，有篇研究報告發現，懷孕婦女長期暴露在雙酚A的環境， 孩子出生後患氣喘的風險更高。
帶不鏽鋼碗筷外出用餐
要外出用餐時記得帶環保碗筷，最好是不鏽鋼材質，因為「所有塑膠的製品都不應該裝或碰觸油脂、熱食，」李俊璋強烈建議。
此外，不要使用含有二氧化硫的免洗筷，實驗發現用免洗筷泡過的水拿來養蝦，兩小時之後蝦子抽搐、一天內就死亡；即使用熱水燙過免洗筷，燙過的水浸泡冷卻後拿來養蝦，兩天後蝦子就死了。 這個實驗還發現，如果拿半透明塑膠袋裝熱湯，溶解出來的雙酚A與塑化劑，可以讓蝦子在三天後往生。
所以，下回外帶食物時，記得拿不鏽鋼容器裝，或在店內吃完。
千萬不要直接把紙製便當盒以微波加熱，因為紙張內膜有層膠膜，遇熱會溶出塑化劑；紙盒牛奶也一樣，先倒入馬克杯內再加熱。
以玻璃、瓷器、陶杯或不鏽鋼的杯子裝水
美國哈佛醫學院曾做過實驗，一組人給不鏽鋼的瓶子裝冷水，另一組發給使用PC塑膠材質的容器裝冷水，每天喝，一週後，檢測尿液內雙酚A的含量，結果發現，用PC材質容器喝水的人，雙酚A含量明顯高出許多。
如果是熱水，問題恐怕更大，李俊璋坦言，他從來不讓孩子使用塑膠材質容器盛水喝，如果是PC材質，容易釋放出雙酚A，如果是PVC材質，遇熱會釋出塑化劑。
不論塑膠容器的瓶底寫幾號，標示的可耐熱溫度「只表示在這個溫度下不會變形，不表示不會釋放出化學物質，」李俊璋提醒。
同理，不要用塑膠保溫杯或便當盒盛裝熱食，如非用不可，僅裝冷水或水果就好。
丟掉車內寶特瓶的水
如車內有沒喝完的寶特瓶水，千萬不要喝，因經過陽光曝曬或車內高溫， 瓶內的塑化劑已經徹底溶出。
包覆電器用品的電線外皮多為塑膠製品，使用一段時間後溫度升高，容易釋放塑化劑，電線上如果有灰塵，粉塵容易吸附塑化劑，再散佈到空氣中，被我們吸入或手碰觸。且散逸濃度會隨著使用電纜線溫度的上升而增加。 避免增加暴露風險，要經常清理電腦、印表機等電線。
摸完傳真紙要洗手
碰觸傳真紙或自動提款機的收據後，記得洗手，因為紙張表面塗上雙酚A，這是種環境荷爾蒙，即使很低劑量進入體內， 長久下來也會引發健康危機，台大婦產部生殖內分泌科主任陳思源表示。
今年初， 知名的《人類生殖醫學期刊》有篇論文指出，雙酚A會影響女性內分泌、生殖能力、男性精蟲異常等問題。 今年五月在美國丹佛舉行的小兒醫學會，有篇研究報告發現，懷孕婦女長期暴露在雙酚A的環境， 孩子出生後患氣喘的風險更高。
帶不鏽鋼碗筷外出用餐
要外出用餐時記得帶環保碗筷，最好是不鏽鋼材質，因為「所有塑膠的製品都不應該裝或碰觸油脂、熱食，」李俊璋強烈建議。
此外，不要使用含有二氧化硫的免洗筷，實驗發現用免洗筷泡過的水拿來養蝦，兩小時之後蝦子抽搐、一天內就死亡；即使用熱水燙過免洗筷，燙過的水浸泡冷卻後拿來養蝦，兩天後蝦子就死了。 這個實驗還發現，如果拿半透明塑膠袋裝熱湯，溶解出來的雙酚A與塑化劑，可以讓蝦子在三天後往生。
所以，下回外帶食物時，記得拿不鏽鋼容器裝，或在店內吃完。
千萬不要直接把紙製便當盒以微波加熱，因為紙張內膜有層膠膜，遇熱會溶出塑化劑；紙盒牛奶也一樣，先倒入馬克杯內再加熱。
以玻璃、瓷器、陶杯或不鏽鋼的杯子裝水
美國哈佛醫學院曾做過實驗，一組人給不鏽鋼的瓶子裝冷水，另一組發給使用PC塑膠材質的容器裝冷水，每天喝，一週後，檢測尿液內雙酚A的含量，結果發現，用PC材質容器喝水的人，雙酚A含量明顯高出許多。
如果是熱水，問題恐怕更大，李俊璋坦言，他從來不讓孩子使用塑膠材質容器盛水喝，如果是PC材質，容易釋放出雙酚A，如果是PVC材質，遇熱會釋出塑化劑。
不論塑膠容器的瓶底寫幾號，標示的可耐熱溫度「只表示在這個溫度下不會變形，不表示不會釋放出化學物質，」李俊璋提醒。
同理，不要用塑膠保溫杯或便當盒盛裝熱食，如非用不可，僅裝冷水或水果就好。
丟掉車內寶特瓶的水
如車內有沒喝完的寶特瓶水，千萬不要喝，因經過陽光曝曬或車內高溫， 瓶內的塑化劑已經徹底溶出。
別讓孩子在塑膠巧拼地墊爬玩
巧拼地墊材質多為發泡聚苯乙烯（PS）或聚氯乙烯（PVC ），含有塑化劑，建議在上面鋪薄棉被或毯子， 避免孩子直接接觸；不過，如果是EVA樹脂，屬於泡棉材質，就不會含有塑化劑，成大環境醫學研究所教授李俊璋指出。
如果孩子在塑膠地墊上爬玩，手裡玩著各種塑膠玩具，記得要常常洗手。另外，也少給寶寶使用安撫奶嘴， 減少攝入塑化劑。
用完橡皮擦要洗手
幫孩子看功課時留意一下，不要讓孩子用橡皮擦沾口水，或邊寫功課邊吃東西。因為通常橡膠很硬， 必須加高劑量的塑化劑才能讓PVC橡皮擦軟化。 記得叮嚀孩子寫完功課後以及飯前都要勤洗手。李俊璋研究發現，因環境荷爾蒙而性早熟的女童讓她們飯前洗手，攝入的DEHP就大為降低。
定期清潔電視線、寬頻網路線
成大團隊花三年採集台灣一般家戶灰塵，測得的鄰苯二甲酸酯（DEHP）高達1643.6微克， 佔總濃度90﹪以上，全球最高。其中，電器用品的電纜線，是室內環境中DEHP的主要來源之一。
建議多清理電視、電風扇、寬頻網路纜線，為避免釋放塑化劑，別讓管線堆滿灰塵，或長時間插電發熱， 外出時不妨拔掉插頭，既安全又省電。
木質地板少打臘
讓室內DEHP濃度變高的幫兇之包括木質地板，「應該與木頭材質地板的防水層或亮光漆有關。」 李俊璋解釋說，如果經常打臘，地板灰塵會有比較高的DEHP和BBP（鄰苯 二甲酸丁酯苯甲脂）。
新家具、新裝潢，注意通風
如房子剛裝潢好或新家具，飄出刺鼻味道，建議開窗讓室內通風，或拒買含甲醛的家具，因為很難吹散。
合板類的建材內含甲醛，已被世界衛生組織認定為一級致癌物。今年六月，美國衛生部發布最新的致癌物質報告，將甲醛從原先的「合理預期致癌」移升至「已知致癌」類別， 氣味強烈的甲醛可能增加罹患咽喉癌、白血病的風險。
如建築物的通風能力有限，去除室內甲醛最簡單的方法就是種些植物。 據美國太空總署研究，吊蘭、 虎皮蘭、孔雀竹芋、非洲茉莉、綠蘿、鴨腳木、散尾葵、紅掌、元寶樹、發財樹這十種植物可將甲醛代謝掉， 「放在室內養得愈好，種得愈久，去除甲醛的能力愈佳，」 新光醫院腎臟科醫師江守山表示。
巧拼地墊材質多為發泡聚苯乙烯（PS）或聚氯乙烯（PVC ），含有塑化劑，建議在上面鋪薄棉被或毯子， 避免孩子直接接觸；不過，如果是EVA樹脂，屬於泡棉材質，就不會含有塑化劑，成大環境醫學研究所教授李俊璋指出。
如果孩子在塑膠地墊上爬玩，手裡玩著各種塑膠玩具，記得要常常洗手。另外，也少給寶寶使用安撫奶嘴， 減少攝入塑化劑。
用完橡皮擦要洗手
幫孩子看功課時留意一下，不要讓孩子用橡皮擦沾口水，或邊寫功課邊吃東西。因為通常橡膠很硬， 必須加高劑量的塑化劑才能讓PVC橡皮擦軟化。 記得叮嚀孩子寫完功課後以及飯前都要勤洗手。李俊璋研究發現，因環境荷爾蒙而性早熟的女童讓她們飯前洗手，攝入的DEHP就大為降低。
定期清潔電視線、寬頻網路線
成大團隊花三年採集台灣一般家戶灰塵，測得的鄰苯二甲酸酯（DEHP）高達1643.6微克， 佔總濃度90﹪以上，全球最高。其中，電器用品的電纜線，是室內環境中DEHP的主要來源之一。
建議多清理電視、電風扇、寬頻網路纜線，為避免釋放塑化劑，別讓管線堆滿灰塵，或長時間插電發熱， 外出時不妨拔掉插頭，既安全又省電。
木質地板少打臘
讓室內DEHP濃度變高的幫兇之包括木質地板，「應該與木頭材質地板的防水層或亮光漆有關。」 李俊璋解釋說，如果經常打臘，地板灰塵會有比較高的DEHP和BBP（鄰苯 二甲酸丁酯苯甲脂）。
新家具、新裝潢，注意通風
如房子剛裝潢好或新家具，飄出刺鼻味道，建議開窗讓室內通風，或拒買含甲醛的家具，因為很難吹散。
合板類的建材內含甲醛，已被世界衛生組織認定為一級致癌物。今年六月，美國衛生部發布最新的致癌物質報告，將甲醛從原先的「合理預期致癌」移升至「已知致癌」類別， 氣味強烈的甲醛可能增加罹患咽喉癌、白血病的風險。
如建築物的通風能力有限，去除室內甲醛最簡單的方法就是種些植物。 據美國太空總署研究，吊蘭、 虎皮蘭、孔雀竹芋、非洲茉莉、綠蘿、鴨腳木、散尾葵、紅掌、元寶樹、發財樹這十種植物可將甲醛代謝掉， 「放在室內養得愈好，種得愈久，去除甲醛的能力愈佳，」 新光醫院腎臟科醫師江守山表示。
餐桌廚房丟掉保鮮膜
環保署決議兩年後全面禁用保鮮膜，因其對人體健康危害不小。
成大研究團隊對最常使用微波加熱食品便利商店研究發現，保鮮膜經微波加熱後會散逸出大量DEHP，經採樣發現，微波爐周圍的空 氣及粉塵中，含有五種鄰苯 二甲酸酯類（DEHP、DBP、BBP、DEP、DOP）， 這些對人體有害的化學物質飄散在空氣中、冷凝後吸附在物體表面、粉塵微粒也可能污染其他食物。
即使不加熱，以PVC（聚氯乙烯）保鮮膜包覆油質食物（如肉類、剩菜或起士）時， 溶出的DEHP塑化劑含量竟高於歐盟每人每天每公斤可容忍的攝取量（TDI，50微克）。
如不得不使用，「保鮮膜距離食物至少 2公分以上，」林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示。
最好的做法是，改用盤子覆蓋在容器上，放入冰箱保鮮。
別把剩菜裝入塑膠保鮮盒
該忍痛丟掉的還有塑膠容器，尤其使用過久的保鮮盒。
塑膠容器最怕酸、油跟熱。陽明大學環境與職業衛生研究所教授陳美蓮研究發現， 塑膠便當盒加熱後，釋出的DEHP濃度就會達每日可容忍攝取量的63.1﹛92.2％。研究還發現，不論哪種塑膠材質的容器，只要裝油脂菜餚，即使不加熱，也會溶出塑化劑。
如只裝冷食，也要留意保鮮盒有沒受損，如果刷洗過度有破損，或經過陽光曝曬或使用過久，都可能跑出塑化劑。
北醫公共衛生系教授韓柏檉早就更換家中所有保鮮容器，連便當盒（以及盒蓋）都改用價格較高的玻璃製品，使用反而更方便了，因為玻璃便當盒可用於瓦斯爐、微波和電鍋，更重要的是，「對身體健康且安全無虞。」
寧可用手吃手扒雞
建議戴塑膠手套吃手扒雞的人， 直接用手比較安全，至少不會吃到塑化劑。
罐頭內藏的危機
國外研究發現，含有環氧樹脂附膜的罐頭食品，食物中有雙酚A。
少用速食麵、拉麵內附的油包
油脂容易誘使塑膠包材溶出塑化劑，如果要提味，使用新鮮的食材。
環保署決議兩年後全面禁用保鮮膜，因其對人體健康危害不小。
成大研究團隊對最常使用微波加熱食品便利商店研究發現，保鮮膜經微波加熱後會散逸出大量DEHP，經採樣發現，微波爐周圍的空 氣及粉塵中，含有五種鄰苯 二甲酸酯類（DEHP、DBP、BBP、DEP、DOP）， 這些對人體有害的化學物質飄散在空氣中、冷凝後吸附在物體表面、粉塵微粒也可能污染其他食物。
即使不加熱，以PVC（聚氯乙烯）保鮮膜包覆油質食物（如肉類、剩菜或起士）時， 溶出的DEHP塑化劑含量竟高於歐盟每人每天每公斤可容忍的攝取量（TDI，50微克）。
如不得不使用，「保鮮膜距離食物至少 2公分以上，」林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示。
最好的做法是，改用盤子覆蓋在容器上，放入冰箱保鮮。
別把剩菜裝入塑膠保鮮盒
該忍痛丟掉的還有塑膠容器，尤其使用過久的保鮮盒。
塑膠容器最怕酸、油跟熱。陽明大學環境與職業衛生研究所教授陳美蓮研究發現， 塑膠便當盒加熱後，釋出的DEHP濃度就會達每日可容忍攝取量的63.1﹛92.2％。研究還發現，不論哪種塑膠材質的容器，只要裝油脂菜餚，即使不加熱，也會溶出塑化劑。
如只裝冷食，也要留意保鮮盒有沒受損，如果刷洗過度有破損，或經過陽光曝曬或使用過久，都可能跑出塑化劑。
北醫公共衛生系教授韓柏檉早就更換家中所有保鮮容器，連便當盒（以及盒蓋）都改用價格較高的玻璃製品，使用反而更方便了，因為玻璃便當盒可用於瓦斯爐、微波和電鍋，更重要的是，「對身體健康且安全無虞。」
寧可用手吃手扒雞
建議戴塑膠手套吃手扒雞的人， 直接用手比較安全，至少不會吃到塑化劑。
罐頭內藏的危機
國外研究發現，含有環氧樹脂附膜的罐頭食品，食物中有雙酚A。
少用速食麵、拉麵內附的油包
油脂容易誘使塑膠包材溶出塑化劑，如果要提味，使用新鮮的食材。
把送洗回來的衣服請出臥室
從乾洗店拿回來的衣服會有股怪味，這是因為石化乾洗溶劑甚至更毒的四氯乙烯。 這些洗劑排入河川不只傷害環境、造成生物毒性、變種，也傷及人體健康，增加致癌風險。
衣服以水洗較佳，可選用椰子油或柑橘油成份的天然洗劑，清華大學化學系教授凌永健建議。
剛買回來的衣服最好先洗過再穿，因為有些廠商會使用甲醛當做助染劑，甲醛還具有塑形、漂白的功效。從乾洗店拿回燙整好的衣服，先掛在陽台吹散化學毒氣，不要急著穿或直接放在密閉衣櫃裡。
不要在臥室噴香水
尤其味道濃郁的香水，用來當定香劑的塑化劑含量更高，如想營造滿室芳香，一夜好眠，可選用香味較淡或天然精油產品，「純天然 的精油，不需要塑化劑定香，」李俊璋說。
輕度有氧運動，讚！
下班後去住家附近健走或做有氧運動。 輕度的有氧運動例如毛巾操、甩手功或快走，有助於促進血液循環，讓身體各處的堆積物順利送到肝臟處理， 致力於研究抗老醫學的東元綜合醫院副院長簡基城說，如果肝臟已經出現輕度失衡， 太激烈的運動會產生大量乳酸與自由基，反而加重肝臟的工作量。
好好睡一覺
簡基城提醒，如能深度睡眠，好好休息，讓身體不再產生新的代謝廢物，讓肝臟專心徹底執行「清倉」工作。為打造好品質的睡眠環境，不讓電磁波進入臥室，請儘量移走電器用品，把手機、筆電留在書房或客廳，減少輻射波對睡眠的干擾。
從乾洗店拿回來的衣服會有股怪味，這是因為石化乾洗溶劑甚至更毒的四氯乙烯。 這些洗劑排入河川不只傷害環境、造成生物毒性、變種，也傷及人體健康，增加致癌風險。
衣服以水洗較佳，可選用椰子油或柑橘油成份的天然洗劑，清華大學化學系教授凌永健建議。
剛買回來的衣服最好先洗過再穿，因為有些廠商會使用甲醛當做助染劑，甲醛還具有塑形、漂白的功效。從乾洗店拿回燙整好的衣服，先掛在陽台吹散化學毒氣，不要急著穿或直接放在密閉衣櫃裡。
不要在臥室噴香水
尤其味道濃郁的香水，用來當定香劑的塑化劑含量更高，如想營造滿室芳香，一夜好眠，可選用香味較淡或天然精油產品，「純天然 的精油，不需要塑化劑定香，」李俊璋說。
輕度有氧運動，讚！
下班後去住家附近健走或做有氧運動。 輕度的有氧運動例如毛巾操、甩手功或快走，有助於促進血液循環，讓身體各處的堆積物順利送到肝臟處理， 致力於研究抗老醫學的東元綜合醫院副院長簡基城說，如果肝臟已經出現輕度失衡， 太激烈的運動會產生大量乳酸與自由基，反而加重肝臟的工作量。
好好睡一覺
簡基城提醒，如能深度睡眠，好好休息，讓身體不再產生新的代謝廢物，讓肝臟專心徹底執行「清倉」工作。為打造好品質的睡眠環境，不讓電磁波進入臥室，請儘量移走電器用品，把手機、筆電留在書房或客廳，減少輻射波對睡眠的干擾。
- 3月 12 週二 201307:23
金針菇食療法
100g 金針菇切碎入任何湯飯麵菜~一定得看的文章！
------(文長 , 取其要)
陽明醫學院藥理研究所潘懷宗教授主講「醫學新知」，----提及2005年最新的醫學期刊報告，金針菇所含特殊的免疫調節功能蛋白質在餵食給罹癌小鼠後，小鼠體內的免疫系統產生大量自然殺手細胞，竟把癌細胞吞噬殆盡了。這個訊息使家母得以從癌⋯⋯症的陰影中脫困。-----
筆者給家母每天吃金針菇，眼見她面色逐漸好看，精神體力漸佳，但筆者心中仍七上八下，無法確定發生在小鼠身上的抗癌大戰，到底在家母體內是如何進行的？她每天吃的金針菇量夠嗎？長期吃會有副作用嗎？一直到七月底在高雄榮總檢查，八月初報告出爐，天哪！原來12.2公分的腫瘤竟 然只剩7.2公分，各項重要指數大幅下降，------醫院診斷的結果是腫瘤體積減縮到 5.7公分，AFP，GOT，GPT等重要指數皆降至正常，這是一個美好的偶然。
癌症已經是國人最大的死因，對諸多已經罹癌或雖經治療無法痊癒的患者，可能是迫不及待且時不我與。因而撰寫此一手冊提供病友一些利用金針菇的經驗，若能因而有助病情或至霍然而癒，那將又可造就更多美好的偶然了。
一、什麼是金針菇這就是金針菇，在本省是一種極為普遍的食用蕈類，生產量大，一年四季均有供應，價廉物美，且有大量出口至東南亞、歐、美、澳各國。英文名稱為Golden mushroom，在新加坡則稱之為Golden needle mushroom，學名為Flammulina Velutipes。本省金針菇的裁培技術已進步到完全密閉空間，自動控制溫度、濕度及光照，甚至利用無臂機器人操作的地步，是極為清潔安全，無虞農藥污染的食用菇。筆者在2006年二月前往霧峰鄉一家全台灣規模最大的金針菇生產業者「戴養菌園農場」，筆者所見的場景與一般想像中的農場截然不同，那是一棟龐大的鋼筋水泥廠房，每天生產25~30噸金針菇，終年不斷，培養金針菇所用的木屑及米糠等培植材料均經高壓蒸氣滅菌，在無菌室內接種菌絲後，堆置在數十層的網架上，利用電腦控制無人駕駛的堆高機運到自動調控溫、濕度的巨大培養室內，在完全沒有光照的情況下經過26天就培植出白嫩漂亮的金針菇，再由前述的無人駕駛搬運車運到包裝間分裝出廠。筆者曾收到不少癌症病友來電詢問金針菇的安全性，也質疑如此潔白 的金針菇是否經過人工漂白，擔心吃下去有碍健康。由筆者親眼目睹，確定金針菇是百分百的有機食物，在沒有日照的條件下培養出來的金針菇必然是乳白色的色澤，根本不需要漂白。場長 戴吉誠 先生還當場把現採的金針菇送進口中咀嚼吞下，他每天都這樣做，筆者說：「你一定不會得癌症，長命百歲」。
二、為什麼金針菇能抗癌:多醣體Lentana 化學結構
近年來大家都耳熟能詳各種菇類具有增加人體免疫力的功效，認為主要有效成份為多醣體；例如巴西蘑菇、猴頭菇、日本椎茸等。這些菇類大都價格較金針菇昂貴，且對抗癌症的效能常語焉不詳。
就是各種菇類中所含多醣體Lentana的化學結構，其實各種菇類中都含有提高免疫力和抗癌功效的多醣體，金針菇亦不例外。早在1997年香港中文大學生物化學系的Leung, M.Y.K 等三人即已發現金針菇的多醣體的分子結構，主要成份為 β-(1→3)-D-linked glucose，分子量約為200 kD，並證實在活體試驗中對惡性腫瘤細胞（Sarcoma, SC-180）有抗癌功效。金針菇不但含有多醣體，最新的醫學研究報告進一步發現金針菇內含有一種特殊的免疫調節功能蛋白質（funagl immunomodulatory protein），該蛋白質被命名為FIP-fve。已知在動物活體試驗時發現，餵食罹癌小鼠FIP-fve能殺滅癌細胞及抑制腫瘤生長的功效
金針菇內所含調節功能蛋白質FIP-fve的三度空間立體結構圖，FIP-fve經中研院林榮耀院士發現並命名，估測其分子量為12.7 kDa，並且對主導FIP-fve的DNA核苷酸完成定序的工作（圖四）將來可依此序列利用基因工程技術生產最純的FIP-fve。
台大園藝系 許輔 教授進一步評估口服FIP-fve，可顯著延長罹癌小鼠的壽命，罹癌小鼠血清中腫瘤特異性抗體的濃度幾乎提高四倍（386.6%），並可顯著提高腹腔罹癌細胞的殺滅能力，國立新加坡大學（NUS）的研究人員也發現金針菇內含的蛋白質能刺激子宮頸癌病人體內天然的抗癌機制，靠病人自己的免疫系統來對抗癌症。美國加州大學戴維斯校區（U. C. Davis）醫學院的Andrea T. Borchers, Carl L Keen and M. Eric Gershwin 等三人在2004年對各種菇類在抗癌及免疫方面做廣泛的檢討中指出多醣體的功效。當時尚未對菇類中所含蛋白質深入了解，但也指出食用整株菇類的效果優於單獨食用萃取而來的單純多醣體，這已經意味著菇類中應該還含有其他物質，與多醣體協同發揮抗癌的功效。現在終於發現蛋白質FIP-fve就是主角，金針菇既含FIP-fve，也含有多醣體，價格又平民化，真是太完美的組合了。
一、禁忌與注意事項
(一)正在接受化療的朋友不可同時食用金針菇，其理由是絕大部分的化療藥品除了攻擊癌細胞之外，也會同時攻擊體內其他正常快速增長的組織細胞。所以接受化療的患者常有掉髮、口腔粘膜損傷及其他各種嚴重的副作用。此時，若食用金針菇，體內的免疫系統例如：淋巴腺體、脾臟等被刺激活化，反而有引致化療藥品攻擊 的可能。因此，要儘量避免，待結束化療療程後再試吃金針菇。
(二)有自體免疫疾病如紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎等疾病的病友不宜食用金針菇，因為有自體免疫疾病者，免疫系統無法辨識自身的正常組織，造成所產生的抗體攻擊自身的結果，食用金針菇將使這類病症雪上加霜。
(三)1987年紐約大學醫學院微生物系的研究人員指出，金針菇內含有稱之為Flammutoxin的單鍊的蛋白質，具有分解紅血球的作用，但報告中認為對人體影響不大。家母食用金針菇至今已達七個月，未見任何不良症候，僅在榮總檢查時告知略為貧血，醫生開了綜合維生素B補充，如此而已。筆者認為若能多加注意病人的營養，同時經過一段時日後，若經檢查發現腫瘤已經緩解，也可考慮將金針菇攝取量降低一些，應無大礙。2006年1月家母的紅血 球數完全正常，毫無貧血症狀。
(四)在長達5~6個月的食療後，若經檢查確定病情已大幅緩解，為避免長期刺激免疫系統恐造成免疫系統的「彈性疲乏」（僅屬猜測），可考慮將採食量減低（例： 50g /天），或採食兩週，暫停一週等方式，讓免疫系統得以休養生息。
二、使用量
每天若能吃下100~120公克，已有足夠療效，要天天吃，要長期吃，整個食療療程中應定期赴醫院檢查，確保一切平安，並供做為是否要繼續食療及調節採食量的依據。一般健康或未曾發現罹癌的人，亦可吃金針菇，收保健預防之效，許多人在中、老年時發現得到癌症，其實他們很可能在較年輕時體內已有「癌化」的現象，只因不易檢查發現，且當時本身的抵抗力強而不致爆發。若能平日多吃金針菇，讓殺手細胞等抗體巡弋全身，容或體內有少量無法檢出的「壞細胞」，亦可早日清除。筆者認為能連續一個月每天食用50公克應已足夠，每年行之如儀，確保安心。
三、生吃或熟吃
本文的前幾版都強調：欲求金針菇內FIP-fve蛋白質 充分發揮抗癌功效，必須要生吃，以免烹調蒸煮的高溫處理會使FIP-fve變質，這一層的顧慮經請教台大園藝系 許輔 教授後，已證明是多慮了。因為，最近在 許 教授的研究中顯示在 121℃ 15分鐘及 95℃ 30分鐘處理後，FIP-fve仍維持原有之分子量，且明確可辨該蛋白質未遭分解。再進一步測定高溫處理後FIP-fve對小鼠脾細胞增生效應以及小鼠脾細胞產生干擾素（Interferin, IFN-r）的影響，發現FIP-fve有很高的耐熱性，詳見下表：
測試項目/高溫處理121℃/15分鐘95℃/30分鐘
小鼠脾細胞增生效應82%以上94%以上
小鼠脾細胞產生IFN-r之效應90%以上95%以上
註：表中各項百分比係以未經熱處理之FIP-fve的效應為100%的基礎對照比較而得。由上表各項數據顯示FIP-fve有良好的耐熱性。除此之外， 許 教授也在報告中指出FIP-fve有極佳的抗凍性、耐酸性與耐鹼性，僅就耐熱性一項而言，吾人即可放心熟食金針菇，不必再擔心生食金針菇對許多體質較敏感的人造成腸胃不適、拉肚子，甚至上吐下瀉、腹痛等副作用。因為加熱處理可以破壞金針菇內引起上述過敏反應的物質，這是利用金針菇抗癌的一個瓶頸，許多病友因生食金針菇後，或輕或重的不適而卻步不前。當初家母開始每天生食100公克金針菇，即曾有下痢的徵候，但家人只以為是肝癌造成的，幸而總算熬忍過去，癌症仍得緩解，當時沒有產生更劇烈的過敏反應，真乃大幸也。綜上所述，廣泛利用金針菇抗癌的瓶頸已經解決，諸位病友只要能想得到的各種金針菇食譜就都可以靈活採用，只要避免高熱油炒炸的烹調，其他蒸煮、川燙、包餃子饀等等，都安全而有效。
四、熟食金針菇的簡易方法
金針菇不宜久煮，加熱愈久，韌性愈高，不易嚼爛，消化不易，因此烹調時以短時間加熱與切碎最好：
(一)川燙涼拌： 100g金針菇入滾水中川燙即撈起待涼，醬油、麻油少量，糖、味精即可拌食。
(二)濃湯類：不論是玉米濃湯、笏仔魚湯、羹類，煮滾起鍋前把切碎的金針菇投入拌勻即可。此法可整鍋為病人烹製，例如最後放入1000g金針菇，可分裝在10個小盒內冷凍保存，每盒含有 100g金針菇，每天取出一盒解凍加熱上桌可也。
(三)水餃：各種餡料中的蔬菜改以切碎的金針菇取代，包好後冷凍保存。仔細估算每個餃子中含有多少金針菇，就可以隨時下鍋取食了。
(四)麵食、米粉、粿條等：先把病人當天要吃的金針菇(100~ 120g )切碎放在碗底，再把煮好的麵條、米粉、粿條等連同湯汁等倒入碗中即可。
以上各種熟食方法都是為了單獨為病人每天能吃下足夠劑量而設，其實吃法千變萬化，讀者多用心，病人吃得開心，家人也可安心。
五、最簡單的吃法
金針菇可以熟食已如前述，但筆者擔心許多病友無法每天挖空心思做各種烹調，而烹調所得的菜可能不容易按每日所需劑量作較精確的攝取，例如：好不容易煮了一鍋含有金針菇的玉米濃湯，你今天要喝多少才夠呢？假如菜色變化太少，你會不會日久生厭而罷吃了呢？這對胃口不佳的病友是很現實的問題，因此筆者將長期摸索所得之最簡單的金針菇吃法詳列如下：
1.先將1,000g（即1公斤）金針菇用冷開水稍加沖洗後，切碎以少量冷開水加入果汁機中，將金針菇分批放入打碎後成濃稠之金針菇汁，可放入冰格內冷凍保存，若你共得40塊，則每塊應含 25g金針菇。
2.每天取出足夠劑量的冷凍金針菇塊，若每塊含有25g金針菇，則取4~5塊，即為100~ 125g之量。
3.解凍、加熱。
4.倒入冷藏的果汁飲料中混合均勻即可供病人飲用。
5.避免果汁飲料中含有木瓜成份，因恐木瓜所含的蛋白質分解酵素有破壞FIP-fve之虞。
6.對癌症患者，尤其是胃口差、年老體衰者，可到藥房購買「安素」(Ensure)補充營養，「安素」為易開罐裝，經調味之營養補充液（醫界對無法吞嚥的病人常以此液經鼻胃管灌食），有巧克力、草莓、香草等口味，足夠將金針菇的氣味掩蓋，患者較易接受。
7.此方法可避免每天少量烹調之不便，若一次製備幾公斤金針菇，則足夠數週所需要。
8.此類金針菇混合飲料可分為兩份分別在早、午餐之間，及午、晚餐之間喝下。
對生食金針菇沒有不良過敏反應的人可以在解凍後免去加熱的手續，直接將金針菇汁混入飲料飲用，依筆者的經驗，生食金針菇對長期便秘有效。
家母自2005年3月底發現肝癌，六月初開始生食金針菇至今家母是金針菇食療抗癌成功的首例，僅勉強可謂粗糙的人體試驗單例，說來也很遺憾而慚愧，因為本章是本手冊各章中最為單薄的一章，直至目前為止（2006年6月）具備明確的醫院檢驗證據，得以支持長期食用金針菇可以治癒肝癌的病例亦僅家母一例而已，可謂證據力相當薄弱，對讀者而言，相較於前述的各項理論根據反而缺少了說服力。筆者曾向陽明大學 潘懷宗 教授請教，國內正式進行廣泛人體試驗的可能性，他認為以目前國內衛生當局的規定，可謂關卡重重，以金針菇純屬食物而非藥品，欲證實其療效受到太多的限制。言下頗不樂觀，目前的僵局是：研究人員仍繼續在做FIP-fve抗癌機制的深入探討。說白一點，就是要想「知其所以然」，而筆者現在則想盡辦法將手冊廣為分送，甚至上網，除了希望有更多病友獲益之外，主要也是想多搜集一些類似家母的成功病例，累積的例子愈多，金針菇治癌的證據就愈顯著，也就是「知其然」的一面。當「知其然」與「知其所以然」的成果都豐厚到某一程度時，推動正式的人體試驗也就可以水到渠成了。所以筆者在此呼籲，若有癌症病友因為看過這本手冊或上網看到並因吃金針菇而治癒癌症時，務請寄下食用金針菇前、後，甚至期間的醫院 檢查，檢驗資料拷貝請惠予寄至下列地址：高雄縣仁武鄉八卦村永仁街102巷68號12樓 溫上湘收（電話：07-374-6554 begin_of_the_skype_highlighting![]()
07-374-6554 免費 end_of_the_skype_highlighting 手機：0933-603-423 begin_of_the_skype_highlighting ![]()
0933-603-423 免費 end_of_the_skype_highlighting）
●一些正在進行中的病例到2006年6月為止，筆者手上已有一些正向發展中的病例，簡述如下：
(一)一位朋友的朋友住在加拿大溫哥華，在2005年12月初看到TVBS轉播訪問家母的報導，當時他有鼻咽癌，並經開刀治療，但癌細胞仍在擴散，每天需吃鎮痛劑，而且一隻眼睛可能因癌細胞入侵視神經而失明，據朋友告知，在食用金針菇後約一週，鎮痛劑劑量即可減半，一個月之後，失明的眼睛竟然又恢復了視力，筆者聽了之後也是大感驚奇。但最近再詢其近況時，朋友說是病情轉壞，再仔細了解，原來他前一陣又接受化療，這正犯了食用金針菇抗癌最大的禁忌：食療與化療不能同時進行，原因已如前述，我的朋友並沒有把手冊寄結溫哥華的朋友，僅以越洋電話簡短說明，目前已趕緊聯絡告知，希望為時未晚，尚能挽回，要化療還是要食療，可能是每一位病友很大的抉擇。
(二)同事的太太得了乳癌，動過手術也連續 六個療程的化療，苦不堪言，2005年底時，筆者得知時，正在進行第六次化療，在2006年初療程結束後，依筆者建議每天吃 100g金針菇，四、五月間赴高雄榮總檢查結果是未發任何癌細胞擴散，化療不必再繼續下去了，這個例子筆者必須客觀指出：這位太太的乳癌得以緩解有可能是六次化療的成果，也有可能是爾後三、四個月食療的結果，但無法有完全肯定的結論，但這位太太現在還在繼續吃金針菇。
(三)同事的舅舅七十多歲，住在台中，得到肝癌2005年下半年開胎吃金針菇，2006年初農曆春節期間已經可以笑嘻嘻的上桌打麻將了，只可惜未獲提供病曆及檢查資料，筆者既感不解，又覺得可惜。本手冊愈傳愈廣，正在試吃金針菇的病友很多，相信成功的例子在未來幾年內還會不斷增加。
※若有任何疑問請電洽作者溫上湘
------(文長 , 取其要)
陽明醫學院藥理研究所潘懷宗教授主講「醫學新知」，----提及2005年最新的醫學期刊報告，金針菇所含特殊的免疫調節功能蛋白質在餵食給罹癌小鼠後，小鼠體內的免疫系統產生大量自然殺手細胞，竟把癌細胞吞噬殆盡了。這個訊息使家母得以從癌⋯⋯症的陰影中脫困。-----
筆者給家母每天吃金針菇，眼見她面色逐漸好看，精神體力漸佳，但筆者心中仍七上八下，無法確定發生在小鼠身上的抗癌大戰，到底在家母體內是如何進行的？她每天吃的金針菇量夠嗎？長期吃會有副作用嗎？一直到七月底在高雄榮總檢查，八月初報告出爐，天哪！原來12.2公分的腫瘤竟 然只剩7.2公分，各項重要指數大幅下降，------醫院診斷的結果是腫瘤體積減縮到 5.7公分，AFP，GOT，GPT等重要指數皆降至正常，這是一個美好的偶然。
癌症已經是國人最大的死因，對諸多已經罹癌或雖經治療無法痊癒的患者，可能是迫不及待且時不我與。因而撰寫此一手冊提供病友一些利用金針菇的經驗，若能因而有助病情或至霍然而癒，那將又可造就更多美好的偶然了。
一、什麼是金針菇這就是金針菇，在本省是一種極為普遍的食用蕈類，生產量大，一年四季均有供應，價廉物美，且有大量出口至東南亞、歐、美、澳各國。英文名稱為Golden mushroom，在新加坡則稱之為Golden needle mushroom，學名為Flammulina Velutipes。本省金針菇的裁培技術已進步到完全密閉空間，自動控制溫度、濕度及光照，甚至利用無臂機器人操作的地步，是極為清潔安全，無虞農藥污染的食用菇。筆者在2006年二月前往霧峰鄉一家全台灣規模最大的金針菇生產業者「戴養菌園農場」，筆者所見的場景與一般想像中的農場截然不同，那是一棟龐大的鋼筋水泥廠房，每天生產25~30噸金針菇，終年不斷，培養金針菇所用的木屑及米糠等培植材料均經高壓蒸氣滅菌，在無菌室內接種菌絲後，堆置在數十層的網架上，利用電腦控制無人駕駛的堆高機運到自動調控溫、濕度的巨大培養室內，在完全沒有光照的情況下經過26天就培植出白嫩漂亮的金針菇，再由前述的無人駕駛搬運車運到包裝間分裝出廠。筆者曾收到不少癌症病友來電詢問金針菇的安全性，也質疑如此潔白 的金針菇是否經過人工漂白，擔心吃下去有碍健康。由筆者親眼目睹，確定金針菇是百分百的有機食物，在沒有日照的條件下培養出來的金針菇必然是乳白色的色澤，根本不需要漂白。場長 戴吉誠 先生還當場把現採的金針菇送進口中咀嚼吞下，他每天都這樣做，筆者說：「你一定不會得癌症，長命百歲」。
二、為什麼金針菇能抗癌:多醣體Lentana 化學結構
近年來大家都耳熟能詳各種菇類具有增加人體免疫力的功效，認為主要有效成份為多醣體；例如巴西蘑菇、猴頭菇、日本椎茸等。這些菇類大都價格較金針菇昂貴，且對抗癌症的效能常語焉不詳。
就是各種菇類中所含多醣體Lentana的化學結構，其實各種菇類中都含有提高免疫力和抗癌功效的多醣體，金針菇亦不例外。早在1997年香港中文大學生物化學系的Leung, M.Y.K 等三人即已發現金針菇的多醣體的分子結構，主要成份為 β-(1→3)-D-linked glucose，分子量約為200 kD，並證實在活體試驗中對惡性腫瘤細胞（Sarcoma, SC-180）有抗癌功效。金針菇不但含有多醣體，最新的醫學研究報告進一步發現金針菇內含有一種特殊的免疫調節功能蛋白質（funagl immunomodulatory protein），該蛋白質被命名為FIP-fve。已知在動物活體試驗時發現，餵食罹癌小鼠FIP-fve能殺滅癌細胞及抑制腫瘤生長的功效
金針菇內所含調節功能蛋白質FIP-fve的三度空間立體結構圖，FIP-fve經中研院林榮耀院士發現並命名，估測其分子量為12.7 kDa，並且對主導FIP-fve的DNA核苷酸完成定序的工作（圖四）將來可依此序列利用基因工程技術生產最純的FIP-fve。
台大園藝系 許輔 教授進一步評估口服FIP-fve，可顯著延長罹癌小鼠的壽命，罹癌小鼠血清中腫瘤特異性抗體的濃度幾乎提高四倍（386.6%），並可顯著提高腹腔罹癌細胞的殺滅能力，國立新加坡大學（NUS）的研究人員也發現金針菇內含的蛋白質能刺激子宮頸癌病人體內天然的抗癌機制，靠病人自己的免疫系統來對抗癌症。美國加州大學戴維斯校區（U. C. Davis）醫學院的Andrea T. Borchers, Carl L Keen and M. Eric Gershwin 等三人在2004年對各種菇類在抗癌及免疫方面做廣泛的檢討中指出多醣體的功效。當時尚未對菇類中所含蛋白質深入了解，但也指出食用整株菇類的效果優於單獨食用萃取而來的單純多醣體，這已經意味著菇類中應該還含有其他物質，與多醣體協同發揮抗癌的功效。現在終於發現蛋白質FIP-fve就是主角，金針菇既含FIP-fve，也含有多醣體，價格又平民化，真是太完美的組合了。
一、禁忌與注意事項
(一)正在接受化療的朋友不可同時食用金針菇，其理由是絕大部分的化療藥品除了攻擊癌細胞之外，也會同時攻擊體內其他正常快速增長的組織細胞。所以接受化療的患者常有掉髮、口腔粘膜損傷及其他各種嚴重的副作用。此時，若食用金針菇，體內的免疫系統例如：淋巴腺體、脾臟等被刺激活化，反而有引致化療藥品攻擊 的可能。因此，要儘量避免，待結束化療療程後再試吃金針菇。
(二)有自體免疫疾病如紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎等疾病的病友不宜食用金針菇，因為有自體免疫疾病者，免疫系統無法辨識自身的正常組織，造成所產生的抗體攻擊自身的結果，食用金針菇將使這類病症雪上加霜。
(三)1987年紐約大學醫學院微生物系的研究人員指出，金針菇內含有稱之為Flammutoxin的單鍊的蛋白質，具有分解紅血球的作用，但報告中認為對人體影響不大。家母食用金針菇至今已達七個月，未見任何不良症候，僅在榮總檢查時告知略為貧血，醫生開了綜合維生素B補充，如此而已。筆者認為若能多加注意病人的營養，同時經過一段時日後，若經檢查發現腫瘤已經緩解，也可考慮將金針菇攝取量降低一些，應無大礙。2006年1月家母的紅血 球數完全正常，毫無貧血症狀。
(四)在長達5~6個月的食療後，若經檢查確定病情已大幅緩解，為避免長期刺激免疫系統恐造成免疫系統的「彈性疲乏」（僅屬猜測），可考慮將採食量減低（例： 50g /天），或採食兩週，暫停一週等方式，讓免疫系統得以休養生息。
二、使用量
每天若能吃下100~120公克，已有足夠療效，要天天吃，要長期吃，整個食療療程中應定期赴醫院檢查，確保一切平安，並供做為是否要繼續食療及調節採食量的依據。一般健康或未曾發現罹癌的人，亦可吃金針菇，收保健預防之效，許多人在中、老年時發現得到癌症，其實他們很可能在較年輕時體內已有「癌化」的現象，只因不易檢查發現，且當時本身的抵抗力強而不致爆發。若能平日多吃金針菇，讓殺手細胞等抗體巡弋全身，容或體內有少量無法檢出的「壞細胞」，亦可早日清除。筆者認為能連續一個月每天食用50公克應已足夠，每年行之如儀，確保安心。
三、生吃或熟吃
本文的前幾版都強調：欲求金針菇內FIP-fve蛋白質 充分發揮抗癌功效，必須要生吃，以免烹調蒸煮的高溫處理會使FIP-fve變質，這一層的顧慮經請教台大園藝系 許輔 教授後，已證明是多慮了。因為，最近在 許 教授的研究中顯示在 121℃ 15分鐘及 95℃ 30分鐘處理後，FIP-fve仍維持原有之分子量，且明確可辨該蛋白質未遭分解。再進一步測定高溫處理後FIP-fve對小鼠脾細胞增生效應以及小鼠脾細胞產生干擾素（Interferin, IFN-r）的影響，發現FIP-fve有很高的耐熱性，詳見下表：
測試項目/高溫處理121℃/15分鐘95℃/30分鐘
小鼠脾細胞增生效應82%以上94%以上
小鼠脾細胞產生IFN-r之效應90%以上95%以上
註：表中各項百分比係以未經熱處理之FIP-fve的效應為100%的基礎對照比較而得。由上表各項數據顯示FIP-fve有良好的耐熱性。除此之外， 許 教授也在報告中指出FIP-fve有極佳的抗凍性、耐酸性與耐鹼性，僅就耐熱性一項而言，吾人即可放心熟食金針菇，不必再擔心生食金針菇對許多體質較敏感的人造成腸胃不適、拉肚子，甚至上吐下瀉、腹痛等副作用。因為加熱處理可以破壞金針菇內引起上述過敏反應的物質，這是利用金針菇抗癌的一個瓶頸，許多病友因生食金針菇後，或輕或重的不適而卻步不前。當初家母開始每天生食100公克金針菇，即曾有下痢的徵候，但家人只以為是肝癌造成的，幸而總算熬忍過去，癌症仍得緩解，當時沒有產生更劇烈的過敏反應，真乃大幸也。綜上所述，廣泛利用金針菇抗癌的瓶頸已經解決，諸位病友只要能想得到的各種金針菇食譜就都可以靈活採用，只要避免高熱油炒炸的烹調，其他蒸煮、川燙、包餃子饀等等，都安全而有效。
四、熟食金針菇的簡易方法
金針菇不宜久煮，加熱愈久，韌性愈高，不易嚼爛，消化不易，因此烹調時以短時間加熱與切碎最好：
(一)川燙涼拌： 100g金針菇入滾水中川燙即撈起待涼，醬油、麻油少量，糖、味精即可拌食。
(二)濃湯類：不論是玉米濃湯、笏仔魚湯、羹類，煮滾起鍋前把切碎的金針菇投入拌勻即可。此法可整鍋為病人烹製，例如最後放入1000g金針菇，可分裝在10個小盒內冷凍保存，每盒含有 100g金針菇，每天取出一盒解凍加熱上桌可也。
(三)水餃：各種餡料中的蔬菜改以切碎的金針菇取代，包好後冷凍保存。仔細估算每個餃子中含有多少金針菇，就可以隨時下鍋取食了。
(四)麵食、米粉、粿條等：先把病人當天要吃的金針菇(100~ 120g )切碎放在碗底，再把煮好的麵條、米粉、粿條等連同湯汁等倒入碗中即可。
以上各種熟食方法都是為了單獨為病人每天能吃下足夠劑量而設，其實吃法千變萬化，讀者多用心，病人吃得開心，家人也可安心。
五、最簡單的吃法
金針菇可以熟食已如前述，但筆者擔心許多病友無法每天挖空心思做各種烹調，而烹調所得的菜可能不容易按每日所需劑量作較精確的攝取，例如：好不容易煮了一鍋含有金針菇的玉米濃湯，你今天要喝多少才夠呢？假如菜色變化太少，你會不會日久生厭而罷吃了呢？這對胃口不佳的病友是很現實的問題，因此筆者將長期摸索所得之最簡單的金針菇吃法詳列如下：
1.先將1,000g（即1公斤）金針菇用冷開水稍加沖洗後，切碎以少量冷開水加入果汁機中，將金針菇分批放入打碎後成濃稠之金針菇汁，可放入冰格內冷凍保存，若你共得40塊，則每塊應含 25g金針菇。
2.每天取出足夠劑量的冷凍金針菇塊，若每塊含有25g金針菇，則取4~5塊，即為100~ 125g之量。
3.解凍、加熱。
4.倒入冷藏的果汁飲料中混合均勻即可供病人飲用。
5.避免果汁飲料中含有木瓜成份，因恐木瓜所含的蛋白質分解酵素有破壞FIP-fve之虞。
6.對癌症患者，尤其是胃口差、年老體衰者，可到藥房購買「安素」(Ensure)補充營養，「安素」為易開罐裝，經調味之營養補充液（醫界對無法吞嚥的病人常以此液經鼻胃管灌食），有巧克力、草莓、香草等口味，足夠將金針菇的氣味掩蓋，患者較易接受。
7.此方法可避免每天少量烹調之不便，若一次製備幾公斤金針菇，則足夠數週所需要。
8.此類金針菇混合飲料可分為兩份分別在早、午餐之間，及午、晚餐之間喝下。
對生食金針菇沒有不良過敏反應的人可以在解凍後免去加熱的手續，直接將金針菇汁混入飲料飲用，依筆者的經驗，生食金針菇對長期便秘有效。
家母自2005年3月底發現肝癌，六月初開始生食金針菇至今家母是金針菇食療抗癌成功的首例，僅勉強可謂粗糙的人體試驗單例，說來也很遺憾而慚愧，因為本章是本手冊各章中最為單薄的一章，直至目前為止（2006年6月）具備明確的醫院檢驗證據，得以支持長期食用金針菇可以治癒肝癌的病例亦僅家母一例而已，可謂證據力相當薄弱，對讀者而言，相較於前述的各項理論根據反而缺少了說服力。筆者曾向陽明大學 潘懷宗 教授請教，國內正式進行廣泛人體試驗的可能性，他認為以目前國內衛生當局的規定，可謂關卡重重，以金針菇純屬食物而非藥品，欲證實其療效受到太多的限制。言下頗不樂觀，目前的僵局是：研究人員仍繼續在做FIP-fve抗癌機制的深入探討。說白一點，就是要想「知其所以然」，而筆者現在則想盡辦法將手冊廣為分送，甚至上網，除了希望有更多病友獲益之外，主要也是想多搜集一些類似家母的成功病例，累積的例子愈多，金針菇治癌的證據就愈顯著，也就是「知其然」的一面。當「知其然」與「知其所以然」的成果都豐厚到某一程度時，推動正式的人體試驗也就可以水到渠成了。所以筆者在此呼籲，若有癌症病友因為看過這本手冊或上網看到並因吃金針菇而治癒癌症時，務請寄下食用金針菇前、後，甚至期間的醫院 檢查，檢驗資料拷貝請惠予寄至下列地址：高雄縣仁武鄉八卦村永仁街102巷68號12樓 溫上湘收（電話：07-374-6554 begin_of_the_skype_highlighting
●一些正在進行中的病例到2006年6月為止，筆者手上已有一些正向發展中的病例，簡述如下：
(一)一位朋友的朋友住在加拿大溫哥華，在2005年12月初看到TVBS轉播訪問家母的報導，當時他有鼻咽癌，並經開刀治療，但癌細胞仍在擴散，每天需吃鎮痛劑，而且一隻眼睛可能因癌細胞入侵視神經而失明，據朋友告知，在食用金針菇後約一週，鎮痛劑劑量即可減半，一個月之後，失明的眼睛竟然又恢復了視力，筆者聽了之後也是大感驚奇。但最近再詢其近況時，朋友說是病情轉壞，再仔細了解，原來他前一陣又接受化療，這正犯了食用金針菇抗癌最大的禁忌：食療與化療不能同時進行，原因已如前述，我的朋友並沒有把手冊寄結溫哥華的朋友，僅以越洋電話簡短說明，目前已趕緊聯絡告知，希望為時未晚，尚能挽回，要化療還是要食療，可能是每一位病友很大的抉擇。
(二)同事的太太得了乳癌，動過手術也連續 六個療程的化療，苦不堪言，2005年底時，筆者得知時，正在進行第六次化療，在2006年初療程結束後，依筆者建議每天吃 100g金針菇，四、五月間赴高雄榮總檢查結果是未發任何癌細胞擴散，化療不必再繼續下去了，這個例子筆者必須客觀指出：這位太太的乳癌得以緩解有可能是六次化療的成果，也有可能是爾後三、四個月食療的結果，但無法有完全肯定的結論，但這位太太現在還在繼續吃金針菇。
(三)同事的舅舅七十多歲，住在台中，得到肝癌2005年下半年開胎吃金針菇，2006年初農曆春節期間已經可以笑嘻嘻的上桌打麻將了，只可惜未獲提供病曆及檢查資料，筆者既感不解，又覺得可惜。本手冊愈傳愈廣，正在試吃金針菇的病友很多，相信成功的例子在未來幾年內還會不斷增加。
※若有任何疑問請電洽作者溫上湘
- 3月 12 週二 201307:23
金針菇食療法
100g 金針菇切碎入任何湯飯麵菜~一定得看的文章！
------(文長 , 取其要)
陽明醫學院藥理研究所潘懷宗教授主講「醫學新知」，----提及2005年最新的醫學期刊報告，金針菇所含特殊的免疫調節功能蛋白質在餵食給罹癌小鼠後，小鼠體內的免疫系統產生大量自然殺手細胞，竟把癌細胞吞噬殆盡了。這個訊息使家母得以從癌⋯⋯症的陰影中脫困。-----
筆者給家母每天吃金針菇，眼見她面色逐漸好看，精神體力漸佳，但筆者心中仍七上八下，無法確定發生在小鼠身上的抗癌大戰，到底在家母體內是如何進行的？她每天吃的金針菇量夠嗎？長期吃會有副作用嗎？一直到七月底在高雄榮總檢查，八月初報告出爐，天哪！原來12.2公分的腫瘤竟 然只剩7.2公分，各項重要指數大幅下降，------醫院診斷的結果是腫瘤體積減縮到 5.7公分，AFP，GOT，GPT等重要指數皆降至正常，這是一個美好的偶然。
癌症已經是國人最大的死因，對諸多已經罹癌或雖經治療無法痊癒的患者，可能是迫不及待且時不我與。因而撰寫此一手冊提供病友一些利用金針菇的經驗，若能因而有助病情或至霍然而癒，那將又可造就更多美好的偶然了。
一、什麼是金針菇這就是金針菇，在本省是一種極為普遍的食用蕈類，生產量大，一年四季均有供應，價廉物美，且有大量出口至東南亞、歐、美、澳各國。英文名稱為Golden mushroom，在新加坡則稱之為Golden needle mushroom，學名為Flammulina Velutipes。本省金針菇的裁培技術已進步到完全密閉空間，自動控制溫度、濕度及光照，甚至利用無臂機器人操作的地步，是極為清潔安全，無虞農藥污染的食用菇。筆者在2006年二月前往霧峰鄉一家全台灣規模最大的金針菇生產業者「戴養菌園農場」，筆者所見的場景與一般想像中的農場截然不同，那是一棟龐大的鋼筋水泥廠房，每天生產25~30噸金針菇，終年不斷，培養金針菇所用的木屑及米糠等培植材料均經高壓蒸氣滅菌，在無菌室內接種菌絲後，堆置在數十層的網架上，利用電腦控制無人駕駛的堆高機運到自動調控溫、濕度的巨大培養室內，在完全沒有光照的情況下經過26天就培植出白嫩漂亮的金針菇，再由前述的無人駕駛搬運車運到包裝間分裝出廠。筆者曾收到不少癌症病友來電詢問金針菇的安全性，也質疑如此潔白 的金針菇是否經過人工漂白，擔心吃下去有碍健康。由筆者親眼目睹，確定金針菇是百分百的有機食物，在沒有日照的條件下培養出來的金針菇必然是乳白色的色澤，根本不需要漂白。場長 戴吉誠 先生還當場把現採的金針菇送進口中咀嚼吞下，他每天都這樣做，筆者說：「你一定不會得癌症，長命百歲」。
二、為什麼金針菇能抗癌:多醣體Lentana 化學結構
近年來大家都耳熟能詳各種菇類具有增加人體免疫力的功效，認為主要有效成份為多醣體；例如巴西蘑菇、猴頭菇、日本椎茸等。這些菇類大都價格較金針菇昂貴，且對抗癌症的效能常語焉不詳。
就是各種菇類中所含多醣體Lentana的化學結構，其實各種菇類中都含有提高免疫力和抗癌功效的多醣體，金針菇亦不例外。早在1997年香港中文大學生物化學系的Leung, M.Y.K 等三人即已發現金針菇的多醣體的分子結構，主要成份為 β-(1→3)-D-linked glucose，分子量約為200 kD，並證實在活體試驗中對惡性腫瘤細胞（Sarcoma, SC-180）有抗癌功效。金針菇不但含有多醣體，最新的醫學研究報告進一步發現金針菇內含有一種特殊的免疫調節功能蛋白質（funagl immunomodulatory protein），該蛋白質被命名為FIP-fve。已知在動物活體試驗時發現，餵食罹癌小鼠FIP-fve能殺滅癌細胞及抑制腫瘤生長的功效
金針菇內所含調節功能蛋白質FIP-fve的三度空間立體結構圖，FIP-fve經中研院林榮耀院士發現並命名，估測其分子量為12.7 kDa，並且對主導FIP-fve的DNA核苷酸完成定序的工作（圖四）將來可依此序列利用基因工程技術生產最純的FIP-fve。
台大園藝系 許輔 教授進一步評估口服FIP-fve，可顯著延長罹癌小鼠的壽命，罹癌小鼠血清中腫瘤特異性抗體的濃度幾乎提高四倍（386.6%），並可顯著提高腹腔罹癌細胞的殺滅能力，國立新加坡大學（NUS）的研究人員也發現金針菇內含的蛋白質能刺激子宮頸癌病人體內天然的抗癌機制，靠病人自己的免疫系統來對抗癌症。美國加州大學戴維斯校區（U. C. Davis）醫學院的Andrea T. Borchers, Carl L Keen and M. Eric Gershwin 等三人在2004年對各種菇類在抗癌及免疫方面做廣泛的檢討中指出多醣體的功效。當時尚未對菇類中所含蛋白質深入了解，但也指出食用整株菇類的效果優於單獨食用萃取而來的單純多醣體，這已經意味著菇類中應該還含有其他物質，與多醣體協同發揮抗癌的功效。現在終於發現蛋白質FIP-fve就是主角，金針菇既含FIP-fve，也含有多醣體，價格又平民化，真是太完美的組合了。
一、禁忌與注意事項
(一)正在接受化療的朋友不可同時食用金針菇，其理由是絕大部分的化療藥品除了攻擊癌細胞之外，也會同時攻擊體內其他正常快速增長的組織細胞。所以接受化療的患者常有掉髮、口腔粘膜損傷及其他各種嚴重的副作用。此時，若食用金針菇，體內的免疫系統例如：淋巴腺體、脾臟等被刺激活化，反而有引致化療藥品攻擊 的可能。因此，要儘量避免，待結束化療療程後再試吃金針菇。
(二)有自體免疫疾病如紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎等疾病的病友不宜食用金針菇，因為有自體免疫疾病者，免疫系統無法辨識自身的正常組織，造成所產生的抗體攻擊自身的結果，食用金針菇將使這類病症雪上加霜。
(三)1987年紐約大學醫學院微生物系的研究人員指出，金針菇內含有稱之為Flammutoxin的單鍊的蛋白質，具有分解紅血球的作用，但報告中認為對人體影響不大。家母食用金針菇至今已達七個月，未見任何不良症候，僅在榮總檢查時告知略為貧血，醫生開了綜合維生素B補充，如此而已。筆者認為若能多加注意病人的營養，同時經過一段時日後，若經檢查發現腫瘤已經緩解，也可考慮將金針菇攝取量降低一些，應無大礙。2006年1月家母的紅血 球數完全正常，毫無貧血症狀。
(四)在長達5~6個月的食療後，若經檢查確定病情已大幅緩解，為避免長期刺激免疫系統恐造成免疫系統的「彈性疲乏」（僅屬猜測），可考慮將採食量減低（例： 50g /天），或採食兩週，暫停一週等方式，讓免疫系統得以休養生息。
二、使用量
每天若能吃下100~120公克，已有足夠療效，要天天吃，要長期吃，整個食療療程中應定期赴醫院檢查，確保一切平安，並供做為是否要繼續食療及調節採食量的依據。一般健康或未曾發現罹癌的人，亦可吃金針菇，收保健預防之效，許多人在中、老年時發現得到癌症，其實他們很可能在較年輕時體內已有「癌化」的現象，只因不易檢查發現，且當時本身的抵抗力強而不致爆發。若能平日多吃金針菇，讓殺手細胞等抗體巡弋全身，容或體內有少量無法檢出的「壞細胞」，亦可早日清除。筆者認為能連續一個月每天食用50公克應已足夠，每年行之如儀，確保安心。
三、生吃或熟吃
本文的前幾版都強調：欲求金針菇內FIP-fve蛋白質 充分發揮抗癌功效，必須要生吃，以免烹調蒸煮的高溫處理會使FIP-fve變質，這一層的顧慮經請教台大園藝系 許輔 教授後，已證明是多慮了。因為，最近在 許 教授的研究中顯示在 121℃ 15分鐘及 95℃ 30分鐘處理後，FIP-fve仍維持原有之分子量，且明確可辨該蛋白質未遭分解。再進一步測定高溫處理後FIP-fve對小鼠脾細胞增生效應以及小鼠脾細胞產生干擾素（Interferin, IFN-r）的影響，發現FIP-fve有很高的耐熱性，詳見下表：
測試項目/高溫處理121℃/15分鐘95℃/30分鐘
小鼠脾細胞增生效應82%以上94%以上
小鼠脾細胞產生IFN-r之效應90%以上95%以上
註：表中各項百分比係以未經熱處理之FIP-fve的效應為100%的基礎對照比較而得。由上表各項數據顯示FIP-fve有良好的耐熱性。除此之外， 許 教授也在報告中指出FIP-fve有極佳的抗凍性、耐酸性與耐鹼性，僅就耐熱性一項而言，吾人即可放心熟食金針菇，不必再擔心生食金針菇對許多體質較敏感的人造成腸胃不適、拉肚子，甚至上吐下瀉、腹痛等副作用。因為加熱處理可以破壞金針菇內引起上述過敏反應的物質，這是利用金針菇抗癌的一個瓶頸，許多病友因生食金針菇後，或輕或重的不適而卻步不前。當初家母開始每天生食100公克金針菇，即曾有下痢的徵候，但家人只以為是肝癌造成的，幸而總算熬忍過去，癌症仍得緩解，當時沒有產生更劇烈的過敏反應，真乃大幸也。綜上所述，廣泛利用金針菇抗癌的瓶頸已經解決，諸位病友只要能想得到的各種金針菇食譜就都可以靈活採用，只要避免高熱油炒炸的烹調，其他蒸煮、川燙、包餃子饀等等，都安全而有效。
四、熟食金針菇的簡易方法
金針菇不宜久煮，加熱愈久，韌性愈高，不易嚼爛，消化不易，因此烹調時以短時間加熱與切碎最好：
(一)川燙涼拌： 100g金針菇入滾水中川燙即撈起待涼，醬油、麻油少量，糖、味精即可拌食。
(二)濃湯類：不論是玉米濃湯、笏仔魚湯、羹類，煮滾起鍋前把切碎的金針菇投入拌勻即可。此法可整鍋為病人烹製，例如最後放入1000g金針菇，可分裝在10個小盒內冷凍保存，每盒含有 100g金針菇，每天取出一盒解凍加熱上桌可也。
(三)水餃：各種餡料中的蔬菜改以切碎的金針菇取代，包好後冷凍保存。仔細估算每個餃子中含有多少金針菇，就可以隨時下鍋取食了。
(四)麵食、米粉、粿條等：先把病人當天要吃的金針菇(100~ 120g )切碎放在碗底，再把煮好的麵條、米粉、粿條等連同湯汁等倒入碗中即可。
以上各種熟食方法都是為了單獨為病人每天能吃下足夠劑量而設，其實吃法千變萬化，讀者多用心，病人吃得開心，家人也可安心。
五、最簡單的吃法
金針菇可以熟食已如前述，但筆者擔心許多病友無法每天挖空心思做各種烹調，而烹調所得的菜可能不容易按每日所需劑量作較精確的攝取，例如：好不容易煮了一鍋含有金針菇的玉米濃湯，你今天要喝多少才夠呢？假如菜色變化太少，你會不會日久生厭而罷吃了呢？這對胃口不佳的病友是很現實的問題，因此筆者將長期摸索所得之最簡單的金針菇吃法詳列如下：
1.先將1,000g（即1公斤）金針菇用冷開水稍加沖洗後，切碎以少量冷開水加入果汁機中，將金針菇分批放入打碎後成濃稠之金針菇汁，可放入冰格內冷凍保存，若你共得40塊，則每塊應含 25g金針菇。
2.每天取出足夠劑量的冷凍金針菇塊，若每塊含有25g金針菇，則取4~5塊，即為100~ 125g之量。
3.解凍、加熱。
4.倒入冷藏的果汁飲料中混合均勻即可供病人飲用。
5.避免果汁飲料中含有木瓜成份，因恐木瓜所含的蛋白質分解酵素有破壞FIP-fve之虞。
6.對癌症患者，尤其是胃口差、年老體衰者，可到藥房購買「安素」(Ensure)補充營養，「安素」為易開罐裝，經調味之營養補充液（醫界對無法吞嚥的病人常以此液經鼻胃管灌食），有巧克力、草莓、香草等口味，足夠將金針菇的氣味掩蓋，患者較易接受。
7.此方法可避免每天少量烹調之不便，若一次製備幾公斤金針菇，則足夠數週所需要。
8.此類金針菇混合飲料可分為兩份分別在早、午餐之間，及午、晚餐之間喝下。
對生食金針菇沒有不良過敏反應的人可以在解凍後免去加熱的手續，直接將金針菇汁混入飲料飲用，依筆者的經驗，生食金針菇對長期便秘有效。
家母自2005年3月底發現肝癌，六月初開始生食金針菇至今家母是金針菇食療抗癌成功的首例，僅勉強可謂粗糙的人體試驗單例，說來也很遺憾而慚愧，因為本章是本手冊各章中最為單薄的一章，直至目前為止（2006年6月）具備明確的醫院檢驗證據，得以支持長期食用金針菇可以治癒肝癌的病例亦僅家母一例而已，可謂證據力相當薄弱，對讀者而言，相較於前述的各項理論根據反而缺少了說服力。筆者曾向陽明大學 潘懷宗 教授請教，國內正式進行廣泛人體試驗的可能性，他認為以目前國內衛生當局的規定，可謂關卡重重，以金針菇純屬食物而非藥品，欲證實其療效受到太多的限制。言下頗不樂觀，目前的僵局是：研究人員仍繼續在做FIP-fve抗癌機制的深入探討。說白一點，就是要想「知其所以然」，而筆者現在則想盡辦法將手冊廣為分送，甚至上網，除了希望有更多病友獲益之外，主要也是想多搜集一些類似家母的成功病例，累積的例子愈多，金針菇治癌的證據就愈顯著，也就是「知其然」的一面。當「知其然」與「知其所以然」的成果都豐厚到某一程度時，推動正式的人體試驗也就可以水到渠成了。所以筆者在此呼籲，若有癌症病友因為看過這本手冊或上網看到並因吃金針菇而治癒癌症時，務請寄下食用金針菇前、後，甚至期間的醫院 檢查，檢驗資料拷貝請惠予寄至下列地址：高雄縣仁武鄉八卦村永仁街102巷68號12樓 溫上湘收（電話：07-374-6554 begin_of_the_skype_highlighting![]()
07-374-6554 免費 end_of_the_skype_highlighting 手機：0933-603-423 begin_of_the_skype_highlighting ![]()
0933-603-423 免費 end_of_the_skype_highlighting）
●一些正在進行中的病例到2006年6月為止，筆者手上已有一些正向發展中的病例，簡述如下：
(一)一位朋友的朋友住在加拿大溫哥華，在2005年12月初看到TVBS轉播訪問家母的報導，當時他有鼻咽癌，並經開刀治療，但癌細胞仍在擴散，每天需吃鎮痛劑，而且一隻眼睛可能因癌細胞入侵視神經而失明，據朋友告知，在食用金針菇後約一週，鎮痛劑劑量即可減半，一個月之後，失明的眼睛竟然又恢復了視力，筆者聽了之後也是大感驚奇。但最近再詢其近況時，朋友說是病情轉壞，再仔細了解，原來他前一陣又接受化療，這正犯了食用金針菇抗癌最大的禁忌：食療與化療不能同時進行，原因已如前述，我的朋友並沒有把手冊寄結溫哥華的朋友，僅以越洋電話簡短說明，目前已趕緊聯絡告知，希望為時未晚，尚能挽回，要化療還是要食療，可能是每一位病友很大的抉擇。
(二)同事的太太得了乳癌，動過手術也連續 六個療程的化療，苦不堪言，2005年底時，筆者得知時，正在進行第六次化療，在2006年初療程結束後，依筆者建議每天吃 100g金針菇，四、五月間赴高雄榮總檢查結果是未發任何癌細胞擴散，化療不必再繼續下去了，這個例子筆者必須客觀指出：這位太太的乳癌得以緩解有可能是六次化療的成果，也有可能是爾後三、四個月食療的結果，但無法有完全肯定的結論，但這位太太現在還在繼續吃金針菇。
(三)同事的舅舅七十多歲，住在台中，得到肝癌2005年下半年開胎吃金針菇，2006年初農曆春節期間已經可以笑嘻嘻的上桌打麻將了，只可惜未獲提供病曆及檢查資料，筆者既感不解，又覺得可惜。本手冊愈傳愈廣，正在試吃金針菇的病友很多，相信成功的例子在未來幾年內還會不斷增加。
※若有任何疑問請電洽作者溫上湘
------(文長 , 取其要)
陽明醫學院藥理研究所潘懷宗教授主講「醫學新知」，----提及2005年最新的醫學期刊報告，金針菇所含特殊的免疫調節功能蛋白質在餵食給罹癌小鼠後，小鼠體內的免疫系統產生大量自然殺手細胞，竟把癌細胞吞噬殆盡了。這個訊息使家母得以從癌⋯⋯症的陰影中脫困。-----
筆者給家母每天吃金針菇，眼見她面色逐漸好看，精神體力漸佳，但筆者心中仍七上八下，無法確定發生在小鼠身上的抗癌大戰，到底在家母體內是如何進行的？她每天吃的金針菇量夠嗎？長期吃會有副作用嗎？一直到七月底在高雄榮總檢查，八月初報告出爐，天哪！原來12.2公分的腫瘤竟 然只剩7.2公分，各項重要指數大幅下降，------醫院診斷的結果是腫瘤體積減縮到 5.7公分，AFP，GOT，GPT等重要指數皆降至正常，這是一個美好的偶然。
癌症已經是國人最大的死因，對諸多已經罹癌或雖經治療無法痊癒的患者，可能是迫不及待且時不我與。因而撰寫此一手冊提供病友一些利用金針菇的經驗，若能因而有助病情或至霍然而癒，那將又可造就更多美好的偶然了。
一、什麼是金針菇這就是金針菇，在本省是一種極為普遍的食用蕈類，生產量大，一年四季均有供應，價廉物美，且有大量出口至東南亞、歐、美、澳各國。英文名稱為Golden mushroom，在新加坡則稱之為Golden needle mushroom，學名為Flammulina Velutipes。本省金針菇的裁培技術已進步到完全密閉空間，自動控制溫度、濕度及光照，甚至利用無臂機器人操作的地步，是極為清潔安全，無虞農藥污染的食用菇。筆者在2006年二月前往霧峰鄉一家全台灣規模最大的金針菇生產業者「戴養菌園農場」，筆者所見的場景與一般想像中的農場截然不同，那是一棟龐大的鋼筋水泥廠房，每天生產25~30噸金針菇，終年不斷，培養金針菇所用的木屑及米糠等培植材料均經高壓蒸氣滅菌，在無菌室內接種菌絲後，堆置在數十層的網架上，利用電腦控制無人駕駛的堆高機運到自動調控溫、濕度的巨大培養室內，在完全沒有光照的情況下經過26天就培植出白嫩漂亮的金針菇，再由前述的無人駕駛搬運車運到包裝間分裝出廠。筆者曾收到不少癌症病友來電詢問金針菇的安全性，也質疑如此潔白 的金針菇是否經過人工漂白，擔心吃下去有碍健康。由筆者親眼目睹，確定金針菇是百分百的有機食物，在沒有日照的條件下培養出來的金針菇必然是乳白色的色澤，根本不需要漂白。場長 戴吉誠 先生還當場把現採的金針菇送進口中咀嚼吞下，他每天都這樣做，筆者說：「你一定不會得癌症，長命百歲」。
二、為什麼金針菇能抗癌:多醣體Lentana 化學結構
近年來大家都耳熟能詳各種菇類具有增加人體免疫力的功效，認為主要有效成份為多醣體；例如巴西蘑菇、猴頭菇、日本椎茸等。這些菇類大都價格較金針菇昂貴，且對抗癌症的效能常語焉不詳。
就是各種菇類中所含多醣體Lentana的化學結構，其實各種菇類中都含有提高免疫力和抗癌功效的多醣體，金針菇亦不例外。早在1997年香港中文大學生物化學系的Leung, M.Y.K 等三人即已發現金針菇的多醣體的分子結構，主要成份為 β-(1→3)-D-linked glucose，分子量約為200 kD，並證實在活體試驗中對惡性腫瘤細胞（Sarcoma, SC-180）有抗癌功效。金針菇不但含有多醣體，最新的醫學研究報告進一步發現金針菇內含有一種特殊的免疫調節功能蛋白質（funagl immunomodulatory protein），該蛋白質被命名為FIP-fve。已知在動物活體試驗時發現，餵食罹癌小鼠FIP-fve能殺滅癌細胞及抑制腫瘤生長的功效
金針菇內所含調節功能蛋白質FIP-fve的三度空間立體結構圖，FIP-fve經中研院林榮耀院士發現並命名，估測其分子量為12.7 kDa，並且對主導FIP-fve的DNA核苷酸完成定序的工作（圖四）將來可依此序列利用基因工程技術生產最純的FIP-fve。
台大園藝系 許輔 教授進一步評估口服FIP-fve，可顯著延長罹癌小鼠的壽命，罹癌小鼠血清中腫瘤特異性抗體的濃度幾乎提高四倍（386.6%），並可顯著提高腹腔罹癌細胞的殺滅能力，國立新加坡大學（NUS）的研究人員也發現金針菇內含的蛋白質能刺激子宮頸癌病人體內天然的抗癌機制，靠病人自己的免疫系統來對抗癌症。美國加州大學戴維斯校區（U. C. Davis）醫學院的Andrea T. Borchers, Carl L Keen and M. Eric Gershwin 等三人在2004年對各種菇類在抗癌及免疫方面做廣泛的檢討中指出多醣體的功效。當時尚未對菇類中所含蛋白質深入了解，但也指出食用整株菇類的效果優於單獨食用萃取而來的單純多醣體，這已經意味著菇類中應該還含有其他物質，與多醣體協同發揮抗癌的功效。現在終於發現蛋白質FIP-fve就是主角，金針菇既含FIP-fve，也含有多醣體，價格又平民化，真是太完美的組合了。
一、禁忌與注意事項
(一)正在接受化療的朋友不可同時食用金針菇，其理由是絕大部分的化療藥品除了攻擊癌細胞之外，也會同時攻擊體內其他正常快速增長的組織細胞。所以接受化療的患者常有掉髮、口腔粘膜損傷及其他各種嚴重的副作用。此時，若食用金針菇，體內的免疫系統例如：淋巴腺體、脾臟等被刺激活化，反而有引致化療藥品攻擊 的可能。因此，要儘量避免，待結束化療療程後再試吃金針菇。
(二)有自體免疫疾病如紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎等疾病的病友不宜食用金針菇，因為有自體免疫疾病者，免疫系統無法辨識自身的正常組織，造成所產生的抗體攻擊自身的結果，食用金針菇將使這類病症雪上加霜。
(三)1987年紐約大學醫學院微生物系的研究人員指出，金針菇內含有稱之為Flammutoxin的單鍊的蛋白質，具有分解紅血球的作用，但報告中認為對人體影響不大。家母食用金針菇至今已達七個月，未見任何不良症候，僅在榮總檢查時告知略為貧血，醫生開了綜合維生素B補充，如此而已。筆者認為若能多加注意病人的營養，同時經過一段時日後，若經檢查發現腫瘤已經緩解，也可考慮將金針菇攝取量降低一些，應無大礙。2006年1月家母的紅血 球數完全正常，毫無貧血症狀。
(四)在長達5~6個月的食療後，若經檢查確定病情已大幅緩解，為避免長期刺激免疫系統恐造成免疫系統的「彈性疲乏」（僅屬猜測），可考慮將採食量減低（例： 50g /天），或採食兩週，暫停一週等方式，讓免疫系統得以休養生息。
二、使用量
每天若能吃下100~120公克，已有足夠療效，要天天吃，要長期吃，整個食療療程中應定期赴醫院檢查，確保一切平安，並供做為是否要繼續食療及調節採食量的依據。一般健康或未曾發現罹癌的人，亦可吃金針菇，收保健預防之效，許多人在中、老年時發現得到癌症，其實他們很可能在較年輕時體內已有「癌化」的現象，只因不易檢查發現，且當時本身的抵抗力強而不致爆發。若能平日多吃金針菇，讓殺手細胞等抗體巡弋全身，容或體內有少量無法檢出的「壞細胞」，亦可早日清除。筆者認為能連續一個月每天食用50公克應已足夠，每年行之如儀，確保安心。
三、生吃或熟吃
本文的前幾版都強調：欲求金針菇內FIP-fve蛋白質 充分發揮抗癌功效，必須要生吃，以免烹調蒸煮的高溫處理會使FIP-fve變質，這一層的顧慮經請教台大園藝系 許輔 教授後，已證明是多慮了。因為，最近在 許 教授的研究中顯示在 121℃ 15分鐘及 95℃ 30分鐘處理後，FIP-fve仍維持原有之分子量，且明確可辨該蛋白質未遭分解。再進一步測定高溫處理後FIP-fve對小鼠脾細胞增生效應以及小鼠脾細胞產生干擾素（Interferin, IFN-r）的影響，發現FIP-fve有很高的耐熱性，詳見下表：
測試項目/高溫處理121℃/15分鐘95℃/30分鐘
小鼠脾細胞增生效應82%以上94%以上
小鼠脾細胞產生IFN-r之效應90%以上95%以上
註：表中各項百分比係以未經熱處理之FIP-fve的效應為100%的基礎對照比較而得。由上表各項數據顯示FIP-fve有良好的耐熱性。除此之外， 許 教授也在報告中指出FIP-fve有極佳的抗凍性、耐酸性與耐鹼性，僅就耐熱性一項而言，吾人即可放心熟食金針菇，不必再擔心生食金針菇對許多體質較敏感的人造成腸胃不適、拉肚子，甚至上吐下瀉、腹痛等副作用。因為加熱處理可以破壞金針菇內引起上述過敏反應的物質，這是利用金針菇抗癌的一個瓶頸，許多病友因生食金針菇後，或輕或重的不適而卻步不前。當初家母開始每天生食100公克金針菇，即曾有下痢的徵候，但家人只以為是肝癌造成的，幸而總算熬忍過去，癌症仍得緩解，當時沒有產生更劇烈的過敏反應，真乃大幸也。綜上所述，廣泛利用金針菇抗癌的瓶頸已經解決，諸位病友只要能想得到的各種金針菇食譜就都可以靈活採用，只要避免高熱油炒炸的烹調，其他蒸煮、川燙、包餃子饀等等，都安全而有效。
四、熟食金針菇的簡易方法
金針菇不宜久煮，加熱愈久，韌性愈高，不易嚼爛，消化不易，因此烹調時以短時間加熱與切碎最好：
(一)川燙涼拌： 100g金針菇入滾水中川燙即撈起待涼，醬油、麻油少量，糖、味精即可拌食。
(二)濃湯類：不論是玉米濃湯、笏仔魚湯、羹類，煮滾起鍋前把切碎的金針菇投入拌勻即可。此法可整鍋為病人烹製，例如最後放入1000g金針菇，可分裝在10個小盒內冷凍保存，每盒含有 100g金針菇，每天取出一盒解凍加熱上桌可也。
(三)水餃：各種餡料中的蔬菜改以切碎的金針菇取代，包好後冷凍保存。仔細估算每個餃子中含有多少金針菇，就可以隨時下鍋取食了。
(四)麵食、米粉、粿條等：先把病人當天要吃的金針菇(100~ 120g )切碎放在碗底，再把煮好的麵條、米粉、粿條等連同湯汁等倒入碗中即可。
以上各種熟食方法都是為了單獨為病人每天能吃下足夠劑量而設，其實吃法千變萬化，讀者多用心，病人吃得開心，家人也可安心。
五、最簡單的吃法
金針菇可以熟食已如前述，但筆者擔心許多病友無法每天挖空心思做各種烹調，而烹調所得的菜可能不容易按每日所需劑量作較精確的攝取，例如：好不容易煮了一鍋含有金針菇的玉米濃湯，你今天要喝多少才夠呢？假如菜色變化太少，你會不會日久生厭而罷吃了呢？這對胃口不佳的病友是很現實的問題，因此筆者將長期摸索所得之最簡單的金針菇吃法詳列如下：
1.先將1,000g（即1公斤）金針菇用冷開水稍加沖洗後，切碎以少量冷開水加入果汁機中，將金針菇分批放入打碎後成濃稠之金針菇汁，可放入冰格內冷凍保存，若你共得40塊，則每塊應含 25g金針菇。
2.每天取出足夠劑量的冷凍金針菇塊，若每塊含有25g金針菇，則取4~5塊，即為100~ 125g之量。
3.解凍、加熱。
4.倒入冷藏的果汁飲料中混合均勻即可供病人飲用。
5.避免果汁飲料中含有木瓜成份，因恐木瓜所含的蛋白質分解酵素有破壞FIP-fve之虞。
6.對癌症患者，尤其是胃口差、年老體衰者，可到藥房購買「安素」(Ensure)補充營養，「安素」為易開罐裝，經調味之營養補充液（醫界對無法吞嚥的病人常以此液經鼻胃管灌食），有巧克力、草莓、香草等口味，足夠將金針菇的氣味掩蓋，患者較易接受。
7.此方法可避免每天少量烹調之不便，若一次製備幾公斤金針菇，則足夠數週所需要。
8.此類金針菇混合飲料可分為兩份分別在早、午餐之間，及午、晚餐之間喝下。
對生食金針菇沒有不良過敏反應的人可以在解凍後免去加熱的手續，直接將金針菇汁混入飲料飲用，依筆者的經驗，生食金針菇對長期便秘有效。
家母自2005年3月底發現肝癌，六月初開始生食金針菇至今家母是金針菇食療抗癌成功的首例，僅勉強可謂粗糙的人體試驗單例，說來也很遺憾而慚愧，因為本章是本手冊各章中最為單薄的一章，直至目前為止（2006年6月）具備明確的醫院檢驗證據，得以支持長期食用金針菇可以治癒肝癌的病例亦僅家母一例而已，可謂證據力相當薄弱，對讀者而言，相較於前述的各項理論根據反而缺少了說服力。筆者曾向陽明大學 潘懷宗 教授請教，國內正式進行廣泛人體試驗的可能性，他認為以目前國內衛生當局的規定，可謂關卡重重，以金針菇純屬食物而非藥品，欲證實其療效受到太多的限制。言下頗不樂觀，目前的僵局是：研究人員仍繼續在做FIP-fve抗癌機制的深入探討。說白一點，就是要想「知其所以然」，而筆者現在則想盡辦法將手冊廣為分送，甚至上網，除了希望有更多病友獲益之外，主要也是想多搜集一些類似家母的成功病例，累積的例子愈多，金針菇治癌的證據就愈顯著，也就是「知其然」的一面。當「知其然」與「知其所以然」的成果都豐厚到某一程度時，推動正式的人體試驗也就可以水到渠成了。所以筆者在此呼籲，若有癌症病友因為看過這本手冊或上網看到並因吃金針菇而治癒癌症時，務請寄下食用金針菇前、後，甚至期間的醫院 檢查，檢驗資料拷貝請惠予寄至下列地址：高雄縣仁武鄉八卦村永仁街102巷68號12樓 溫上湘收（電話：07-374-6554 begin_of_the_skype_highlighting
●一些正在進行中的病例到2006年6月為止，筆者手上已有一些正向發展中的病例，簡述如下：
(一)一位朋友的朋友住在加拿大溫哥華，在2005年12月初看到TVBS轉播訪問家母的報導，當時他有鼻咽癌，並經開刀治療，但癌細胞仍在擴散，每天需吃鎮痛劑，而且一隻眼睛可能因癌細胞入侵視神經而失明，據朋友告知，在食用金針菇後約一週，鎮痛劑劑量即可減半，一個月之後，失明的眼睛竟然又恢復了視力，筆者聽了之後也是大感驚奇。但最近再詢其近況時，朋友說是病情轉壞，再仔細了解，原來他前一陣又接受化療，這正犯了食用金針菇抗癌最大的禁忌：食療與化療不能同時進行，原因已如前述，我的朋友並沒有把手冊寄結溫哥華的朋友，僅以越洋電話簡短說明，目前已趕緊聯絡告知，希望為時未晚，尚能挽回，要化療還是要食療，可能是每一位病友很大的抉擇。
(二)同事的太太得了乳癌，動過手術也連續 六個療程的化療，苦不堪言，2005年底時，筆者得知時，正在進行第六次化療，在2006年初療程結束後，依筆者建議每天吃 100g金針菇，四、五月間赴高雄榮總檢查結果是未發任何癌細胞擴散，化療不必再繼續下去了，這個例子筆者必須客觀指出：這位太太的乳癌得以緩解有可能是六次化療的成果，也有可能是爾後三、四個月食療的結果，但無法有完全肯定的結論，但這位太太現在還在繼續吃金針菇。
(三)同事的舅舅七十多歲，住在台中，得到肝癌2005年下半年開胎吃金針菇，2006年初農曆春節期間已經可以笑嘻嘻的上桌打麻將了，只可惜未獲提供病曆及檢查資料，筆者既感不解，又覺得可惜。本手冊愈傳愈廣，正在試吃金針菇的病友很多，相信成功的例子在未來幾年內還會不斷增加。
※若有任何疑問請電洽作者溫上湘
- 3月 10 週日 201322:04
很神奇的治療---作者：老軍醫
- 3月 10 週日 201322:04
很神奇的治療---作者：老軍醫
- 2月 24 週日 201307:30
國際化？ 拉丁文百花圖 沒人看得懂
國際化？ 拉丁文百花圖 沒人看得懂
〔記者劉曉欣／田尾報導〕這也算是國際化？彰化縣田尾鄉花卉拍賣市場前方路口有個「百花圖」看板，但花卉圖案卻小如名片，密密麻麻；而花名則是採用拉丁文的學名，讓人「有看沒有懂」，連園藝科畢業的植物專家許丕和都說：「這太難了！就算是外籍人士都看不懂！」
彰化縣田尾鄉花卉拍賣市場前方路口設立「百花圖」看板，花名採用拉丁文學名，令民眾「霧煞煞」。（記者劉曉欣攝）
〔記者劉曉欣／田尾報導〕這也算是國際化？彰化縣田尾鄉花卉拍賣市場前方路口有個「百花圖」看板，但花卉圖案卻小如名片，密密麻麻；而花名則是採用拉丁文的學名，讓人「有看沒有懂」，連園藝科畢業的植物專家許丕和都說：「這太難了！就算是外籍人士都看不懂！」
- 2月 24 週日 201307:30
國際化？ 拉丁文百花圖 沒人看得懂
國際化？ 拉丁文百花圖 沒人看得懂
〔記者劉曉欣／田尾報導〕這也算是國際化？彰化縣田尾鄉花卉拍賣市場前方路口有個「百花圖」看板，但花卉圖案卻小如名片，密密麻麻；而花名則是採用拉丁文的學名，讓人「有看沒有懂」，連園藝科畢業的植物專家許丕和都說：「這太難了！就算是外籍人士都看不懂！」
彰化縣田尾鄉花卉拍賣市場前方路口設立「百花圖」看板，花名採用拉丁文學名，令民眾「霧煞煞」。（記者劉曉欣攝）
〔記者劉曉欣／田尾報導〕這也算是國際化？彰化縣田尾鄉花卉拍賣市場前方路口有個「百花圖」看板，但花卉圖案卻小如名片，密密麻麻；而花名則是採用拉丁文的學名，讓人「有看沒有懂」，連園藝科畢業的植物專家許丕和都說：「這太難了！就算是外籍人士都看不懂！」
- 2月 22 週五 201307:42
空心菜等於香椿.....可降血糖
養生風流行，但老人養生一定得花大錢嗎？其實一些尋常食物也可以小兵立大功，像是空心菜等葉菜類，跟香椿一樣，都可以降血糖；金珍菇等菇類，跟靈芝一樣富含多醣體。想要抗凝血，平價的薑、大蒜、黑木耳等都不錯，效果不見得比銀杏差。
書田診所家醫科主任何一成表示，不少平價食物都有高貴的養生效果，這兩年很多糖尿病患者流行吃香椿，其實空心菜、小白菜、萵苣等葉菜類，富含纖維質，可以抑制食物中糖分的吸收。
還有些人吃銀杏，希望抗凝血，不過只要多吃薑、大蒜、黑木耳，一樣能減少血栓的發生。另外，廣受歡迎的靈芝，價錢很貴，要平價養生，不妨多吃金針菇、香菇、鴻禧菇，這些菇類都有豐富多醣體，能降低癌症發生。
銀髮族常見的關節痠痛、退化性關節炎，常令老人家苦不堪言，有人天天吞維骨力。
但何一成說，老人家可多吃軟殼蝦蟹，當中富含的甲殼素是螃蟹或蝦殼中類似纖維的物質、也是關節軟骨的潤滑物質，與葡萄糖胺成份相似，對關節的活動功能有幫助。
烹調時，少油少鹽，可使用葵花、橄欖、大豆等植物油，當中的維他命E，可以降低膽固醇。不過何一成也提醒，最近流行一股素食風，或是喝排毒蔬果汁，但是有些吃法可能會腹瀉。
例如豆子泡水生打成汁，因為豆類中蛋白質沒煮熟，吃了會拉肚子；還有榖類生食，因為澱粉未經煮熟吃下肚難以消化，可能會上吐下瀉，因此太過標新立異的做法還是不要嘗試。
另外他也建議長在土裡的胡蘿蔔等植物，較容易遭受微生物污染，盡量不要生食。
5大降血脂明星食物
花點心思選對食物，降血脂效用媲美藥物。
文．張曉卉
想甩掉膽固醇，上市場前先把菜單擬好。過去已有許多研究證實低膽固醇飲食有助降血脂。最近一項刊登在《美國臨床營養學期刊》研究更發現，採低膽固醇飲食一年，最多可降29％。
加拿大多倫多大學找了55名膽固醇過高的中年人做實驗，這些人在醫師建議下採用低膽固醇飲食三個月，主要內容為富含植物固醇（比如大豆、黃豆、種子等）與黏稠纖維（如燕麥、大麥、茄子等）以及堅果類食物。
一年後追蹤發現，恪遵低膽固醇飲食的人膽固醇降了29％，效用和降血脂藥物史塔汀差不多，即使沒有完全照著做的人，膽固醇也降了10∼20％，而飲食習性未改的人，膽固醇還是沒有起色。美國梅約醫學中心推薦5大降膽固醇明星食物：
1.燕麥
建議每天最好吃一杯半的燕麥。美國食品藥物管理局（FDA）核准燕麥片包裝上可標示「食用燕麥片是改善血脂質的一種飲食方式，可減少冠狀動脈及心臟病的危險。」
因為燕麥的水溶性纖維減少腸道吸收膽固醇，改變血中脂肪酸濃度，降低壞的膽固醇和三酸甘油酯。平均來說，一天攝取可溶性纖維質5∼10公克，約可降低5％低密度脂蛋白膽固醇。
其他富含水溶性纖維食物還有：大麥、四季豆、蘋果、桃子、瓜類、菇類、洋菜（就是現在流行的「寒天」）、海帶、黑白木耳、紫菜等。
2.堅果
杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等堅果類含有多元不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，還能維持動脈血管的健康和彈性。
發表在今年世界心臟醫學會年會的一份研究，有10個歐洲國家、蒐集近40萬人的資料分析後發現，堅果吃得愈多的人，罹患冠狀動脈心臟病的風險愈小。每天吃 13克 堅果的人得冠心病的風險，比吃不到 1克 的人少四成。
但堅果唯一的缺點就是熱量太高。專家建議不妨每週吃兩次、每次吃 8克 ，大約握在手心鬆鬆一把的量，即可獲得豐富不飽和脂肪酸和抗氧化劑。
3.黃豆
黃豆的飽和脂肪量低，且不含膽固醇，用大豆蛋白質取代動物性蛋白質，可降低血中總膽固醇，低密度膽固醇、三酸甘油酯，而又不影響高密度膽固醇。
另外，黃豆所含的異黃酮素與纖維質也可能有降低膽固醇的作用，每天攝取20∼ 50克 大豆蛋白質，約可降低4∼8％的壞膽固醇和三酸甘油酯。
除了黃豆，大豆蛋白質製品還有豆腐、豆漿等。要注意的是黃豆加工過程會影響其異黃酮素、纖維質含量。
4.深海魚
深海魚中的omega-3脂肪酸可以經由影響血脂質，降低三酸甘油酯濃度、減緩血液凝集速率、發揮心血管保護作用。減少冠狀動脈心臟疾病的罹病和死亡率。
深海魚有鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚、海鰻等魚類，最好能夠每週至少吃到二份。
5.柳橙汁
因為其中含有植物固醇（plant sterols或稱stanol），是一種膽固醇結構類似的化學物質，可以和膽固醇在腸道裡競爭吸收的管道，進而降低血液中膽固醇的量。
最近有研究指出，每天攝取植物固醇劑量為2∼3公克，可降低6∼15％壞的膽固醇（LDL），而不影響好的膽固醇（HDL）。
除了柳橙汁，含植物固醇的還有堅果、種子、黃豆油、花生油、有的植物奶油（乳瑪琳）裡也有添加植物固醇。
戒脂肪、用好油
梅約醫學中心建議，除了選擇有降膽固醇功效的食物，更需減少攝取膽固醇和飽和脂肪酸。只有動物性食物來源才含有膽固醇，尤其是動物內臟，例如100公克豬腦的膽固醇含量就高達2000毫克，比美國心臟病醫學會建議一天的300毫克的膽固醇量，多了將近7倍，最好少吃。平日多食魚肉、雞肉等白肉，少吃紅肉。
動物性油脂如豬油、牛油，還有少數植物油如椰子油、奶油等所含幾乎都是飽和脂肪酸，多吃容易造成動脈硬化，建議以多元不飽和、不飽和脂肪酸代替。
含大量橄欖油的高單元不飽和脂肪酸飲食，可使心血管疾病危險度降低25％；以單元不飽和脂肪酸稍低的花生油為主的飲食，也具有下降16∼20％心血管疾病危險度的效用。其他不飽和脂肪酸的食用油主要來源有芥花油、沙拉油、玉米油、葵花子油等。
營養師如何降自己的膽固醇
台北榮總營養師 楊 雀戀，48歲，輔大食品營養研究所碩士。
我可能有家族遺傳，雖然瘦、但是從年輕時膽固醇就偏高，多在240∼ 250m g/dl左右。更且現在快進入更年期，又多了一個心血管病的危險因子。
做為營養師，我從飲食和運動下手。
首先，我肉類吃得少、也不愛甜食，多吃魚、豆類、全穀類食物，幾乎天天吃優格，蔬果吃得更多。
魚類我選鮭魚、鮪魚等深海魚，豆類製品儘量多吃天然的黃豆、豆漿，不選素雞等過多加工製品，避開黃麴毒素和人工添加物。
2005年美國新的飲食指南建議，穀類食物應有一半是全穀類。我的娘家過去是賣米的，所以我很會選雜糧，上市場時糙米、燕麥、蕎麥、薏仁、黃豆、紅豆等等各種都抓一把，回家煮成十穀米飯。我們家很少以白飯當主食，有時還拿地瓜配飯，全家都吃習慣了。
我家燉湯也不會單用排骨，而是把一堆紅白蘿蔔、洋芋、芹菜等根莖瓜果放進鍋裡做成美味的蔬菜湯。還會炒好幾道蔬菜，每樣的量不多，但種類多。
天天吃優格或喝優酪乳，是因為優格有益生菌，並且它的脂肪是短鏈脂肪，可以降低脂肪酸。還有，上班太忙了，優格省時又止飢。
雖沒時間上健身房，但我的活動量很大。到病房會診看病人，四樓以下用爬樓梯代替搭電梯；上下班不搭醫院接駁車，快走15分鐘到捷運站；星期六、日從我家走路到濱江市場採購家中一星期的食物，單趟大概就要20分鐘，回程又拖一車蔬菜水果，來回一天運動量就夠了。
現在我的總膽固醇多維持在 220mg/dl左右，好在我的高密度（好的）膽固醇可以到 104mg/dl，但還是要小心。
