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一個業餘科學家的驚世發現
250多年前，英國有一位傳教士普烈斯萊(Joseph Priesley)。普烈斯萊是一個業餘的科學家，為了想要知道物質燃燒之後會產生哪些變化，因此他在自己的實驗室裡燃燒紅色的氧化汞。氧化汞燃燒之後，紅色就不見了，同時還產生了一種氣體。他收集了這種氣體，並且發現這種氣體可以讓蠟燭燃燒的更旺盛，爐火更容易點燃。這種氣體就是「氧」。 接著他又在自己安排的實驗中証實，「氧」這種的氣體，可以讓實驗中的小老鼠活的更好。他將小老鼠放入瓶中，燃後施給牠一些氧氣，再將瓶口密封。在普烈斯萊的實驗裡，如果給瓶裡注入一般空氣時，小老鼠只能活15分鐘，但是瓶裡如果裝的是氧氣的話，小老鼠可以活上1個小時。就在瓶中的小老鼠即將奄奄一息的時候，普烈斯萊打開了瓶口，老鼠在經過緩慢的呼吸之後，又開始活蹦亂跳了起來。普烈斯萊的實驗證明了空氣裡頭的氧不但可以使物質燃燒，同時也是生命體不可或缺的東西。
氧的燃燒作用
其實，氧不但讓空氣中的物質燃燒，它在我們體內也是藉由一場燃燒運動，來產生我們所需要的能量。只不過體內燃燒的物質不是木材、不是木炭，也不是紙張，而是我們吃下去的麵包和各種食品。當我們提供給身體的「可燃物」不足時，它就會從擷取體內「庫存品」燃燒，讓我們感覺飢餓難耐，並且乖乖的補足身體的「可燃物」。一旦體內獲得了食物的供應，氧就會主動將其「燃燒」，將這些食物轉換成身體所需要的能量，以維護身體的正常運作。
身體裡頭的「氧」是如何進入到我們體內，並且在體內進行如此重要的生化反應?一是透過我們的呼吸，經由呼吸系統深入我們的血液，另一個途徑就是透過我們的食物和飲水，藉由消化系統的管道進入到血液裡。 氧氣一旦進入血管內，就會和紅血球裡的血紅素結合，並且將氧氣運送到全身各部分組織或細胞，以供給細胞內粒線體進行能量的轉換。 血紅素的主要成分是鐵，氧就是透過與鐵的結合，才能由紅血球運送到全身的。缺氧與高山症 當血液中的氧供應不足或體內的氧利用率降低時，細胞內的氧化還原功能就會受阻，人體內的代謝就會出現問題。 雖然氧濃度降低時，人體有機會藉由調整身體的機能，以符合環境的變化，但是快速缺氧時，人體機能來不及調整，血液就會迅速酸化，如果再加上激烈的運動，常常會導致不可收拾的後果，甚至於引發生命危險。
因此在首次攀登3000公尺以上的高山時，如果行前的體能訓練不夠，或登高的速度太快時，常常會發生低壓性缺氧的高山症症狀。這是因為氧在空氣當中的比例是固定的，在空氣稀薄的高山上，人體從空氣中所能獲取的氧氣也相對減少。 人體一旦缺氧，首當其衝的就是代謝旺盛的器官，尤其以大腦最為敏感，患者常會出現頭痛、頭暈等現象。在中國古籍『前漢書』中就記載，西元前大將軍杜欽，曾率領一支遠征軍橫越標高4827公尺的「大頭痛山」克里克山，和4200公尺的「小頭痛山」烏魯巴拉山。當時軍隊行經兩座山頭時，一行人無不「身體發熱、面色蒼白、頭痛、嘔吐……」。這是中國最早出現有關高山症的記載。 除了腦部以外，心、肺也會因為缺氧而造成胸悶、心慌、氣喘等不適。另外，還會出現腹脹、食慾不振、噁心、嘔吐、無力、失眠等其他症狀。嚴重時更會步入死亡。
缺氧是形成癌細胞的罪魁禍首
其實，高山症只是人體急性缺氧的症狀，在人體的許多疾病當中，也有很多的病灶，是源於氧氣不足的。 根據醫界的觀察發現，大多數的現代人都呈現氧氣不足的酸性體質，人體克服酸性體質的方式是動用體內的存氧來中和，如此一來，就造成缺氧的惡性循環，最後終免不了要罹患嚴重的疾病。 目前不但已經有許多醫學研究證實:「缺氧是形成癌細胞的罪魁禍首。」著名的分子生物學家Dr. Albert Levnie就明文指出:「我們發現所有的重病狀態，都伴隨著低氧狀態。身體組織內的低氧確實是疾病的指標。組織內缺氧為所有退化性疾病之基本原因。」人體長期缺氧，毫無疑問是會致命的。
另外，人體一旦缺氧也容易形成傳染性疾病的溫床。傳染病學專家Ed McCabe 就指出，許多會讓人生病的病毒或細菌，都是厭氧性的，它們無法在高氧量的環境下生存或繁殖。活性氧的矛盾 身體氧氣不足，固然有礙人體的代謝，但是體內如果存有太多的氧或活性氧，同樣也非身體之福，尤其是活性氧，更可能招來可怕的疾病。 我們曾經討論過，活性氧原屬於身體的防衛系統，可以有效的為我們驅逐入侵的細菌，可是如果活性氧過多或過於活躍，則可能反其道而行，反過來攻擊人體的正常細胞，造成身體不可彌補的傷害。因此防止體內過多活性氧的興風作浪，也是不容我們忽略。 完美的水溶氧量 氧對於我們的身體是如此的重要，過猶不及都會造成身體傷害，因此選擇適當的氧以及關注體內氧的作用，就成為人體保健的重要課題。
除了空氣之外，我們的食物、飲用水，都可能影響到體內氧的作用，所以在選擇飲用水時，水的溶氧量也是好水的觀測條件之ㄧ。 溶氧量並不等於含氧量。溶氧量是指單位量中的水中氧濃度而言。 根據美、日水專家長期研究所得，最有利於人體健康的水，其氧溶量應該在7.0mg/L〜7.5mg/L，以目前水設備的技術而言，能夠維持如此穩定的水質，才稱得上是真正的「好水」。
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